Ook in mijn pas aangeschafte Russische kookboek met klassieke recepten bleef mijn aandacht al snel hangen bij de hapjes met vis en schaaldieren. Naast diverse voorgerechten met haring kwam ik een recept voor krabsalade tegen. Over deze krabsalade wordt aangegeven dat het krabvlees uit Rusland van een geweldige kwaliteit is, maar erg duur. Innovatieve Russen hebben daarom een manier gevonden om de dure krab aan te vullen. Ze voegen er witte kool bij en dat is een verrassend lekkere combinatie.
Ik kan zelf al aanvullen dat er daarnaast ook behoorlijk wat mayonaise in gaat. Hierdoor wordt het een soort Amerikaanse coleslaw “de luxe” of wat mij betreft versie 2.0. De witte kool verliest de scherpe koolsmaak door het even in kokend water te leggen. In Rusland wordt de krabsalade als een voorgerechtje geserveerd met sneetjes brood. Ik vond de aangegeven suggestie om het als hapje te presenteren een betere optie. Uiteindelijk is het door de kool en de krab een niet al te zwaar hapje bij de borrel.
Krab; een bijzondere delicatesse!
Heb je wel eens verse krab gegeten? Een krabcocktail of een salade met verse krab is heerlijk. Echt anders dan krabvlees uit blik!
Witte kool; veelzijdig en budgetvriendelijk
Met een witte kool kan je vele kanten op of het nu een fris zoete salade is of een winterse stoofschotel; witte kool is er geschikt voor.
Russische krabsalade
- 150 gram witte kool
- 150 gram krabvlees
- 75 gram mayonaise
- Peper, zout
- verse peterselie
- eventueel citroensap
- ronde toast/brood
Snij de kool ragfijn. Gooi de dikke delen van de nerven weg. Doe de kool in een schaal en schenk hier kokend water overheen. Laat de kool 3 minuten staan en giet dan het water weg. Laat de kool wat afkoelen en knijp de kool nog even goed uit en doe het in een droge kom. Zet de kom in de koelkast om verder af te koelen. Voeg aan de gekoelde kool, de stukjes krab toe, de mayonaise en peper en zout naar smaak. Proef of de salade lekker fris is en voeg dan eventueel nog wat citroensap toe. Serveer op toast en garneer met verse peterselie.
Tafel lekker !!