Konijn stoven met druiven en kruiden jenever – Het vlees van konijn is zacht van smaak en bovendien zeer mager. Juist mager vlees vraagt extra aandacht. Het laatste wat je wilt, is een droog eindresultaat. Daarom is het stoven van konijn wat ons betreft de perfecte bereidingsmethode. Deze stoofschotel smaakt nostalgisch en hedendaags tegelijk. Alle smaken en ingrediënten vormen een prachtige combinatie. In de meeste gevallen worden er appeltjes of pruimen bij geserveerd. Het konijn stoven wij in deze stoofpot met witte druiven. Lekker passend bij het wildseizoen.
In deze stoofschotel maken we gebruik van Sint-Lambertusdrepke. Een kruidenjenever uit Hasselt. Waar je ook woont, ga voor een mooie lokale kruidenjenever. Het geeft je eigen touch aan dit gerecht.
Wildrecepten: de lekkerste ideeën met diverse soorten wild
Half oktober begint het wildseizoen. Het culinaire hart van de wildliefhebbers gaat dan sneller slaan. Lekker Tafelen deelt wildrecepten!
Konijn stoven met druiven en kruiden jenever
Ingrediënten voor dit recept
- 1 groot konijn
- 100 gram boter
- 50 gram bruine suiker
- 2 uien
- ½ dl jenever
- 2 borrelglaasjes kruidenjenever (als afwerking)
- 2,5 dl witte muskaatwijn
- 5 dl room
- 500 gram gepelde druiven + het sap
- zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze van dit recept
Konijn stoven doe je zo:
Snij het konijn in losse delen of vraag het je poelier. Kruid de delen met peper en zout en braad ze aan in hete boter. Gooi het braadvocht niet weg! Laat de pan dus nog even staan. Doe het vlees alvast in een grote stoofpot. Snipper de uien en stoof deze aan in het braadvocht van de andere pan. Giet braadvocht en uien bij het konijn in de stoofpot. Voeg wijn en jenever toe. Breng op smaak met nootmuskaat en voeg de bruine suiker toe. Laat het konijn zo’n 30 minuten stoven.
Voeg de gepelde druiven en het sap toe en laat verder garen. Als het konijn gaar is haal je het voorzichtig uit de stoofpan. Hou het onder aluminiumfolie even warm op een serveerschaal.
Kook het achtergebleven vocht licht in. Proef nogmaals en voeg waar nodig peper en zout bij. Voeg dan de room en de kruidenjenever toe. Meng het geheel goed. Leg het vlees nu weer in de saus of giet de saus over het konijn op de serveerschaal.
Serveer de stoofschotel met huisgemaakte aardappelkroketjes en rode kool of een salade.
Tafel lekker !!
