Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Steak Tartare; Een doe-het-zelf gerecht

Een steak tartare is eigenlijk niets meer dan een doe-het-zelf pakketje van rauw vlees, een eitje en wat frutsels erom heen. Beetje zuur, beetje pit en husselen maar op je bord. Steak tartare is dus helemaal niet zo moeilijk en deze klassieker mag best wat vaker op tafel.

Lamsköfte met een muntsausje

Een de traditionele lamsköfte met een muntsaus. Gegaard in de oven, maar je kan er natuurlijk ook voor kiezen de lamsköfte een minuut of 5 in een grillpan te leggen. Serveer een salade bij de lamsköfte en laat de frisse muntsaus als dressing daarin terugkomen.

Hartige taart met raapsteeltjes

Het geheim van deze hartige taart met raapsteeltjes is de vulling van ricotta met jonge bladgroenten. Dit recept is voor een hartige taart met raapsteeltjes, maar je zou de raapsteeltjes prima kunnen vervangen door jonge spinazie of rucola.

Gemarineerde haaskarbonade

Gemarineerde haaskarbonade, inclusief tips voor de aanschaf van een goede karbonade. Eet bewust en kies voor eerlijk en goed varkensvlees.

Lamsschouder uit de oven

Een hele lamsschouder uit de oven is een echte lekkernij voor het voorjaar. De lamsschouder uit de oven kan zo op tafel. Het ultieme sharing diner met je vrienden of familie. De lamsschouder uit de oven is veel smaak voor een leuke prijs, zeker als je het over lamsvlees hebt.

Lamsnek, slow slow cooking in de lente

Lamsnek is zeer geschikt voor een stoofpot. De lamsnek heeft precies genoeg vet om je vlees heerlijk mals uit de oven te laten komen. Vaak wordt de lamsbout gebruikt, maar bij bereiding op een zeer lage temperatuur raden wij echt de lamsnek aan. Met volop verse groenten maak je de stoofpot compleet.

Tournedos, entrecote, biefstuk, hoe zit dat ook alweer?

Tournedos, entrecote, biefstuk, hoe zit dat ook alweer? Herken je dit: je zit in een restaurant, je hebt de menukaart voor je neus en daar staan ze weer: entrecote of een tournedos met groene pepersaus…….. Bij mij is dit altijd weer even een “welke is welke nou ook alweer” -momentje.

Ouderwetse rundvleeskroketten

De echte rundvleeskroketten, of als je wil, bitterballen. Een familierecept dat nog voor heel veel nieuwe familietradities kan zorgen. De echte pure rundvleeskroketten zijn helemaal niet zo moeilijk te maken. Het begint met een smaakvolle runderbouillon, en dan een roux. Ontdek deze rundvleeskroketten ook!

Rendang daging

Heel de wereld maakt stoofpotjes en de Rendang uit Indonesië is net zo'n klassieker als de Boeuf Bourguignon uit Frankrijk. Rendang kan je maken van vlees (rendang daging), groenten en zelfs van ei en er zijn honderden variaties op. Iedere familie heeft zijn eigen geheime ingrediënt.

Boerenkoolsoep

Het maken van deze boerenkoolsoep kost je maar een half uurtje en daarmee zet je echt een gezonde maaltijd op tafel. Boerenkoolsoep is zo'n beetje de light variant van de stamppot. Boerenkool is echt heel gezond en laat dat nou het absolute basisingrediënt voor deze heerlijke boerenkoolsoep zijn. Tafel lekker!

Rode wijnsaus

Een rode wijnsaus is echt simpel te maken, alleen moet je bij deze rode wijnsaus een klein beetje geduld hebben. Schrik niet, ik praat niet over uren, maar je moet de roux even de tijd geven om te kleuren en dat heeft een paar minuutjes nodig.

Parmigiana di melanzane uit Koken tussen Vulkanen

Wie ooit in het zuiden van Italië is geweest, weet dat je parmigiana di melanzane in elke trattoria kan bestellen en het is één van mijn favorieten wanneer ik aubergines klaar maak. Wat ik niet wist is dat er nogal wat discussie is over de herkomst van de naam van het gerecht. Probeer eens deze parmigiana di melanzane.

Visbouillon maken

Zelf visbouillon maken is zo gepiept. Vertel je visboer wat je gaat maken, en hij helpt je aan de lekkerste dingen voor jouw visbouillon. Je maakt dan een heerlijke basis voor soepen en sauzen. Bewaar de visbouillon door ze in te vriezen als ijsblokjes.