Recepten om zelf te maken



Recepten & Tips van Vanessa van Koppen

Terug naar homepage
Vanessa van Koppen

Vanessa van Koppen

Sinds 2013 professioneel met koken en schrijven bezig. Ik wil zoveel mogelijk mensen plezier in het koken en lekker eten bijbrengen. Regelmatig op de maandag te horen bij Schepper&Co radio over gerechten met een verhaal. Veel informatie vind je ook op mijn website voor de feestdagen: www.sacrecuisine.nl

Oosterschelde paling; Gerookt op eikenhout. Een delicatesse

Wilde Oosterschelde paling is een echte delicatesse. Wij gingen in gesprek met Peter van der Sterren, van de ambachtelijke Zeeuwse Palingrokerij uit Tholen.

Lees Meer

Boerenkoolchips zelf maken, zo doe je dat

Restje boerenkool over? Probeer dan eens deze heerlijke boerenkoolchips te maken. Bijzonder lekker, erg gezond en je kunt er eindeloos mee variëren.

Lees Meer

Noedels met Chinese paddenstoelen

Voor de verandering maak ik eens Noedels met Chinese paddenstoelen. De witte beukenzwam om precies te zijn oftewel shimeji. Tafel lekker!

Lees Meer

Amerikaans broodje warm vlees: Philly steak sandwich

Deze steak sandwich uit Philadelphia is weer eens totaal iets anders dan de – eveneens Amerikaanse – hamburger. Serveer eens een broodje warm vlees.

Lees Meer

Crème de marrons – zelf maken met tamme kastanjes

Van tamme kastanjes kun je Crème de marrons maken. Een heerlijke crème voor op een stokbroodje, een pannenkoek of als basis voor een dessert.

Lees Meer

Verse kreeft bereiden – Stap voor stap instructie bij het schoonmaken

Vers kreeft bereiden is in veel keukens nog echt een lastig onderwerp. Met deze stap voor stap instructie gaat het jou ook lukken. Geniet van verse kreeft!

Lees Meer

De drijfjacht – Op ontdekkingstocht met de poelier

De drijfjacht – Op ontdekkingstocht met de poelier – Ik krijg een gastvrije uitnodiging om mee te gaan voor de jacht bij Philip Freiherr Von Oldershausen, in Oldershausen. Ik mag mee als drijver. Om acht uur ’s ochtends worden we verwacht.

Lees Meer

De jacht … op een eerlijk stukje vlees – Op ontdekkingstocht met de poelier

Graag introduceren we je in de bijzondere wereld van de jacht. Waarom? Omdat wij van mening zijn dat een écht eerlijk stukje vlees een stuk wildvlees is.

Lees Meer

Foodless: een praktisch kookboek voor mensen met voedselallergieën

Carlijn Bröring schreef het boek Foodless voor mensen met voedselallergieën. Een basisboek met eenvoudig te maken gerechten.

Lees Meer

Kelly Bronze; top-of-the-bill kalkoenen

In een stoere jeep reed Lekker Tafelen vlak voor Thanksgiving door de woodlands in Engeland om de kalkoenen van Kelly Bronze in de bossen te zien.

Lees Meer

Hazenpeper; De heerlijke smaak van herfst en winter

Deze Hazenpeper is gemaakt met hazenbouten en is echt de moeite waard. Hazenbouten liggen meestal niet in de supermarkt, maar wél bij een (goede) poelier.

Lees Meer

Pindasoep; lekkere volle maaltijdsoep met veel groenten

Deze heerlijke zelfgemaakt pindasoep maak je met pindakaas en nog een heleboel andere smakelijke ingrediënten. Varieer gerust met andere groenten!

Lees Meer

Boerenkoolgratin met worst

Dat je met rookworst ook meer kunt variëren dan je aanvankelijk misschien denkt, blijkt ook uit onderstaand gerecht. Zelf ben ik dol op boerenkoolstamppot met rookworst. Dit is hierop een wat sjiekere variatie. Hij ontsproot uit mijn fantasie toen we

Lees Meer

Gnocci à la minute met rucola en spekjes

Gnocci à la minute met rucola en spekjes. Een heerlijk snel gerecht boordevol smaak waar je iedereen een plezier mee doet.

Lees Meer

Vier poke recepten; het beste uit Hawaï – en Japan

Vier poke recepten om deze heerlijke rauwe vis salades uit Hawaï zelf te ontdekken. Ze hebben wat weg van sushi en worden ongetwijfeld een hit in Nederland.

Lees Meer

Ouderwetse hete bliksem in modern jasje

Traditionele hete bliksem wordt in één pannetje gemaakt, vanwege het simpele feit dat de meeste mensen vroeger slechts beschikten over een eenvoudig petroleumstelletje. Door het spek te bakken, krijg je nét meer bite en smaak.

Lees Meer

Warm gerookte zalm met noedels en paksoi

Noorse, Warm gerookte zalm met noedels en paksoi. Een feestmaaltijd, een snelle lunch…. je maakt er altijd iemand helemaal blij mee.

Lees Meer

Gnocchi zelf maken – smakelijke restverwerking

Gnocchi zelf maken – smakelijke restverwerking – Misschien kent u ze wel, die smakelijke Italiaanse ovale gekookte deegballetjes: gnocchi. Je kunt ze gevacumeerd en soms zelfs vers bij de supermarkt krijgen, maar zelf maken is nóg lekkerder. Ideaal om overgebleven

Lees Meer

Echte Kartoffelsalat: aardappelsalade volgens ouderwets recept

Aan deze kartoffelsalat komt geen mayonaise, room of yoghurt te pas. Het is wel heel vol van smaak. Dat komt omdat het spekvet de basis van de saus vormt.

Lees Meer