Kookschool
Andijvie bereiden: koken, stoven, wokken of rauw eten?
Alles wat je wil weten over andijvie bereiden. Ontdek ook het verschil tussen groene en gele andijvie en hoe je daarmee omgaat in de keuken.
Lees het artikelAndijvie
Vers andijvie wordt echt te weinig gegeten. Dat zorgt er zelfs voor dat kroppen andijvie steeds lastiger verkrijgbaar zijn. Gesneden andijvie vind je wel overal. Maar als je zelf snijdt, kun je fijner snijden en is de groente ook langer houdbaar.
Koop dus vaker een krop andijvie, en ontdek hier wat je ermee kunt. Je vindt hier recepten die je zelf kunt maken met andijvie, maar ook informatie over verse andijvie.
Seizoen: Andijvie komt van januari tot april uit de kas en van mei tot oktober van de volle grond.
Deze recepten maak je met andijvie
Quiche met andijvie
Een complete, zelfgemaakte quiche met andijvie. Ja, ook de bodem maak je zelf! De vulling maak je van een krop andijvie; we leggen uit...
Makkelijke lasagne met andijvie uit de oven
Geniet thuis van deze lasagne met andijvie vol verse groenten en rijke smaken, een makkelijke ovenschotel voor elk seizoen.
Andijvie kopen en bewaren
Verse andijvie heeft stevige groene bladeren. De hele krop moet stevig aanvoelen. Als je een oudere krop andijvie met het kontje in je handpalm zet, valt het blad naar beneden. Die kun je dus beter laten liggen. Dat geldt ook voor kroppen met natte of bruine plekken.
Gebruik een krop!
Natuurlijk moet iedereen zelf kiezen, maar wij adviseren om geen zakken voorgesneden andijvie te kopen. Het is minder lekker (dat ontdek je pas als je het naast elkaar proeft), maar een groot voordeel van een krop andijvie is dat je het zelf heel fijn kunt snijden. In veel gevallen is dat lekkerder dan de grove andijvie uit een zak. Als je overhoudt van een krop andijvie, kun je dat ook makkelijker bewaren dan voorgesneden andijvie die overblijft. Dat kun je eigenlijk gelijk weggooien.
Koken met andijvie
Verse andijvie wordt meestal in stamppot gebruikt. Probeer die heerlijke en gezonde groente ook eens in salades, ovenschotels en soepen. Vooral de zachte binnenste bladeren zijn geschikt om rauw te gebruiken. Het donkergroene buitenste blad is steviger en kun je koken, bakken of grillen.