Kookschool
Broccoli koken; zo blijft die mooi groen
Broccoli koken... een simpel klusje zou je zeggen. Maar hoe houd je die mooie groene kleur fris? Lees de trucjes in dit artikel!
Lees het artikel
Broccoli
Verse broccoli is een populaire en vooral lekkere groente die eigenlijk tot de koolsoorten hoort, maar je toch in niets doet denken aan kool. Er valt nog van alles te ontdekken over deze groente.
Opvallend is dat broccoli nog een groente is die vaak vers gekocht wordt. Je kunt uitwijken naar diepgevroren broccoliroosjes (vaak zonder steel), maar veel meer keuze heb je niet. Een kant-en-klare broccolisoep kwamen we tegen, en een stoommaaltijd of een ovenschotel. Maar mensen, die maak je gewoon lekker zelf, hè! Verse broccoli is heel makkelijk in gebruik en door die verse stronken te gebruiken creëer je heel veel smaak in je gerechten. Gebruik de steel (iets langer koken) voor heel veel smaak, en gebruik ook het water waar je de broccoli in kookt weer als basis voor soepen en sauzen. Zo haal je de pure smaak uit de groente en heb je veel minder smaakmakers nodig.
Hier vind je ideeën en recepten om je te inspireren om vaker verse broccoli op tafel te zetten. Niet alleen als groente bij de aardappels en de bal gehakt, maar ook als culinair feestje waar iedereen graag voor aanschuift.
Seizoen: Broccoli komt van juni tot oktober van de volle grond.
Liever Broccoli van dichtbij? Bekijk onderaan deze pagina welke producenten erbij staan.
Kookschool
Broccoli; Gewoon groente en echt wel superfood
Broccoli is een populaire en gezonde groente. We geven je tips over de aankoop en het bereiden van verse broccoli.
Lees het artikelDeze recepten maak je met broccoli
Broccoli-briequiche
Een vegetarische broccoli-briequiche van filodeeg. De crunchy korst verstopt een aantal smaakgeheimen. Probeer ook eens met geitenkaas.
Broccolistamppot met spekjes; de écht lekkere broccolistamppot
Heerlijke romige broccolistamppot met spekjes, met de gouden tip voor de romigste en lekkerste stamppot zonder veel boter te hoeven gebruiken.
Broccoli ovenschotel met tomaten en pasta en natuurlijk kaas
Een knapperige kaaskorst maakt deze broccoli ovenschotel met tomaten extra lekker; heerlijk voor doordeweeks of een dag zonder vlees.
Broccolisoufflé die altijd lukt – inclusief variatietips
Een luchtige en smaakvolle broccolisoufflé, perfect voor lunch of diner, met serveertips en seizoensvariaties. Zo verwerk je een restje verse broccoli.
Broccolisoep met prei en crème fraîche – Een romige, snelle maaltijd
Broccolisoep met prei en crème fraîche: romig, snel klaar en duurzaam. Met variaties zoals kaas, linzen en krokante prei.
Broccoli met bechamel
Broccoli met bechamel, heb je dat al wel eens uitgeprobeerd? Nee? Dan is dit het moment om dat wel te doen!
Romige broccoli uit de airfryer
Verras je borrelgenootjes met een superlekker hapje van romige broccoli uit de airfryer, da's eens wat anders dan borrelnootjes!
Broccoli uit de wok
Broccoli is populair. Deze groente wordt vaak gekookt of in een ovenschotel verwerkt. Maar broccoli uit de wok moet je zeker ook proberen!
Broccoli gratin; Net even anders en vol smaak
Broccoli gratin is een perfect bijgerecht, maar geef wel smaak mee. In deze broccoli gratin wordt mosterdzaad gebruikt als geheim ingrediënt.
Broccolipuree met extra smaakmakers
Probeer eens deze broccolipuree als je eens wat anders wil met een broccolistronk. Maak de puree af met extra smaakmakers als ui en tomaat.
Broccoli salade met Serranoham en kappertjes
Een broccoli salade is niet alledaags maar heel eenvoudig en echt heel lekker. Serveer bij vlees of vis, bij de barbecue of lekker als...
Broccoliburger gevuld met camembert
Een broccoliburger; verrassend lekker voor als je eens een dagje geen vlees bij je maaltijd wilt. Vul hem met camembert of gebruik een andere...
Broccoli aardappelgratin ( Kan als bij- of als hoofdgerecht )
Serveer deze broccoli aardappelgratin voor 2 personen als hoofdgerecht zonder vlees of voor 4 personen als bijgerecht bij vlees of vis.
Quiche van broccoli met ham en gorgonzola
De verse huisgemaakte quiche van broccoli, ham en gorgonzola is een heerlijke doordeweekse topper op tafel. Ontdek deze mooie smaakcombinatie.
Broccoli met rode peper en citroen
Hoe je van een "eenvoudige" stronk broccoli een smaakvol bijgerecht maakt. Broccoli met rode peper en citroen uit de wok is lekker bij vis.
Broccoli wordt ook gebruikt in deze recepten
Broccoli bereiden, bewaren, schoonmaken en meer
Het bereiden van broccoli is echt een fluitje van een cent. Wassen, snijden en koken of bakken maar. Toch zijn er wel wat wetenswaardigheden die je helpen om het optimale uit die struik broccoli te halen. Kijk eens bij een goede kookwinkel, want goed gereedschap is echt het halve werk. Voor verse broccoli gebruik je bijvoorbeeld een stoommandje, een goede wok, of als je sneller en duurzamer wil koken, is een snelkookpan een absolute aanrader. Heb je het juiste gereedschap? Dan is het handig om te weten dat je de steel ook kunt gebruiken en dat je het kookwater in kunt zetten als bouillon.