Bonenschotel met rijst; B.B met R
De bonenschotel met rijst is heerlijk op een doordeweekse dag, maar je maakt er een waar spektakel van met allemaal bijgerechtjes.
Bruine bonen
Gedroogde bruine bonen zijn veel lekkerder dan de bruine bonen die je in een pot of in een blik koopt. Dat lijkt makkelijk, maar het weken en koken van bruine bonen is echt niet zo lastig als het misschien lijkt.
Bruine bonen worden ook in Nederland geteeld. In Zeeland komt de bruine bonenteelt veel voor en die bruine bonen zijn er dan ook nog in rassen. De Noord-Hollandse bruine bonen zijn het bekendst.
Zelfgekookte gedroogde bruine bonen kun je gebruiken voor soep, bonenschotels zoals chili con carne en ook in salades kun je ze prima gebruiken.
Onderdeel van
Seizoen
Van augustus tot oktober van de volle grond.
Van dichtbij
Nederlandse bruine bonen
Bruine bonen worden ook in Nederland geteeld. Zeeland is de bekende teeltregio. Noord-Hollandse bruine bonen zijn een traditioneel Nederlands ras.
Bruine bonen groeien in peulen aan lage planten. Vergelijk het met sperziebonen. In de peulen zitten de bruine bonen. Ze rijpen af aan de plant en na de oogst worden ze gedroogd. En daarmee zijn de in de nazomer geoogste bonen jaarrond beschikbaar.
Bruine bonen weken en koken
Gedroogde bruine bonen moeten 8 tot 12 uur weken voordat je ze kunt koken. Zet ze de avond ervoor gewoon in een schaal water. De volgende dag giet je het weekwater af.
Doe de gedroogde bruine bonen dan over in een pan met schoon water. Breng aan de kook en reken op 60 tot 90 minuten kooktijd. Oudere bonen kunnen langer nodig hebben.
Check de garing. Je wilt dat de bruine bonen helemaal zacht zijn.
Gekookte bonen kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook makkelijk (met het kookvocht) invriezen. Daarmee voorkom je dat je voor iedere maaltijd bonen moet weken en koken. Vries ze dan in in porties van 150 tot 200 gram. Dat is genoeg voor één persoon.
Variëren met bruine bonen
Bruine bonen worden veel gebruikt in een bruine bonensoep. Maar bruine bonen met spek en stroop en bruine bonen met Zeeuws spek zijn ook echte klassiekers. Bruine bonen met rijst, ook wel BB&R genoemd, zijn ook een bekende. En dan is er natuurlijk de chili con carne uit de Mexicaanse keuken, die tegenwoordig razend populair is. Je kunt heel veel varianten op een bonenschotel bedenken. En zelfs in een salade kun je prima bruine bonen gebruiken.
Deze recepten maak je met bruine bonen
Soep van gedroogde bonen
Zelf soep maken? Maak eens een Mediterrane bonensoep van gedroogde bonen. Smaakvol, huisgemaakt en die pruttelende pan is supergezellig!
Chili con carne met wildzwijnpoulet, een krachtig stoofgerecht voor de koudere dagen
Met dit recept voor chili con carne met wildzwijnpoulet geniet je van een heerlijke en makkelijke maaltijd met de prachtige volle smaak van wild.
Chili con carne met kipgehakt
Chili con carne met kipgehakt een variant op de originele chili con carne. Een onverwacht ingrediënt geeft een heerlijk diepte aan de smaak.
Een Veluws streekgerecht; hutspot met bruine bonen
Ken je de Veluwse variant op hutspot al? Dat is hutspot met bruine bonen. Een extra lekker en extra voedzaam stamppotje. Dat moet je...
Vegetarische bruine bonensoep uit de slowcooker
Een lekkere maaltijdsoep zonder vlees? Maak dan eens vegetarische bruine bonensoep uit de slowcooker. Met een klein Mexicaans tintje!
Bruine bonen met Zeeuws spek
Zet eens een lekker eenvoudige Hollandse maaltijd op tafel. Bruine bonen met Zeeuws spek en stroop is heerlijk op een doordeweekse dag!
Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
Echte bruine bonensoep maak je van bonen die je eerst moet weken. Probeer het eens! En natuurlijk veel groenten en goed vlees.
Bruine bonen met spek en stroop – pure nostalgie
Bruine bonen met spek en stroop - pure nostalgie. Wie eet ze nou nog tegenwoordig? En dat is jammer, want het is eenvoudig te...
Oproep aan groentetelers
Teel jij bruine bonen zelf?
Lekker Tafelen zoekt Nederlandse groentetelers en boeren. Meld je alleen aan wanneer je bruine bonen zelf teelt én consumenten het rechtstreeks bij jou of op een vestigingspunt kunnen kopen.
Aanmelden en vermeld blijven is gratis. Ook in de toekomst brengen we hiervoor geen kosten in rekening.
Meld jouw bedrijf aan
Aanmelden en vermeld blijven is gratis. Ook in de toekomst brengen we hiervoor geen kosten in rekening. Iedere inzending wordt handmatig gecontroleerd en aanmelden geeft geen automatisch recht op plaatsing.