Pompoen

Wat doe je met een halve pompoen?

Vanavond eet je iets lekkers met pompoen, waar je een halve pompoen voor nodig hebt. Dat is echt geen reden om morgen of overmorgen hetzelfde gerecht nog een keer te maken. Snijd de andere helft in stukken en maak er iets totaal anders mee.

Snijd wat grovere parten en je maakt het morgen in de oven. Snijd wat kleinere blokjes en maak morgen of overmorgen een ovenschotel, een pastagerecht, of verwerk ze in een risotto. Het kan allemaal!

Van restjes of ongelijke stukken kun je een puree maken. Stukjes pompoen doen het ook prima in een aardappelpuree. En diezelfde restjes doen het ook goed voor een saus.

Lukt het niet de komende dagen? Maak die andere helft dan schoon, snijd hem in de juiste porties en vries het in.

Hoeveel pompoen houd je eigenlijk over na het schoonmaken?

Een pompoen van anderhalve kilo levert geen anderhalve kilo vruchtvlees op. De pitten en het draderige midden haal je eruit en bij sommige soorten haal je ook de schil weg. Het is goed om daar rekening mee te houden als je een recept met pompoen wil gaan maken.

Hoeveel je overhoudt, verschilt per soort. Een flespompoen heeft relatief weinig zaad en veel stevig vruchtvlees. Bij een grote ronde pompoen kan de holte met pitten echt verschil maken. Koop daarom niet alleen op gewicht, maar kijk ook naar de vorm en het formaat van de pompoen.

Staat er in een recept 800 gram schoongemaakte pompoen, neem dan niet precies een pompoen van 800 gram mee. Met een wat grotere pompoen voorkom je dat je na het snijden tekortkomt. Wat je overhoudt, hoef je echt niet weg te gooien: dat gebruik je later voor een ander gerecht of je vriest het in.

Waarom wordt pompoen soms waterig?

Het vocht uit een pompoen moet weg tijdens de bereiding. Als je te veel stukken in een ovenschaal of op een bakplaat legt, kan het vocht moeilijk weg. De pompoen wordt dan dus gestoomd in plaats van geroosterd.

Bij veel bereidingen is het dus belangrijk om de stukken pompoen niet dicht op elkaar te leggen. Gebruik een ruime bakplaat, een ruime pan of een ruime ovenschaal.

Op de juiste manier snijden helpt ook. Zo kun je pompoen die je wil roosteren wat grover snijden. Wil je een saus, puree of soep maken, dan kun je veel kleiner snijden, want dan is het niet erg als de pompoen zacht wordt.

Als je pompoen in water kookt, moet je niet meer water gebruiken dan nodig is. Als de pompoen gaar is, moet je die goed uit laten lekken. Wil je de pompoen pureren? Laat de gare pompoen dan eerst even goed uitdampen.