Spareribs met krachtige huisgemaakte kruidenrub
Echt lekkere spareribs maak je zelf, inclusief de rub. Koop goede, dikbevleesde ribben en met deze rub weet je niet wat je proeft.
Spareribs
Spareribs zijn varkensribben met vlees en vet. Erg lekker op de barbecue, maar ook prima in de oven te maken.
Je vindt tegenwoordig gewoon spareribs met marinade en voorgegaard in de supermarkt. Op deze pagina gaat het over echte spareribs die je bij een goede slager haalt. Dat is een hele andere kwaliteit, maar wel puur en onbewerkt.
Spareribs met ketjapmarinade
Koop verse ingrediënten van goede kwaliteit en eet lekkerder. Spareribs met ketjapmarinade zijn het voorbeeld; die wil je proeven!
Hollandse spareribs met appelstroop
Vergeet de voorgegaarde en voorgemarineerde spareribs uit de supermarkt. Thuis maak je Hollandse spareribs met appelstroop. Dat is echt genieten!
Zoet-pittige spareribs van de barbecue
Wil je echt lekkere spareribs van de barbecue? Begin met goed vlees en maak zelf deze zoet-pittige marinade.
Spareribs met Amerikaanse marinade
Geen voorbewerkt vlees, maar echt verse spareribs met Amerikaanse marinade met barbecuesaus om thuis zelf te maken.
Dikbevleesde Nederlandse spareribs
Goede spareribs hebben voldoende vet en voldoende vlees. Als je die puur wil kopen, moet je echt naar een slager of je komt terecht bij een webshop. In de supermarkt vind je ze niet.
Let ook eens op het land van herkomst. Want waarom zou je spareribs uit andere delen van de wereld kopen als er in Nederland heel veel beschikbaar zijn? Kies lokaal!
Dikbevleesde spareribs hebben een dikke vleeslaag en voldoende vet. Dat vet is nodig om ze mooi mals te krijgen. Bij goede spareribs en de juiste bereiding komt het vlees makkelijk los van het bot, zonder dat het direct uit elkaar valt.
Baby back ribs, Spareribs, St. Louis style ribs, wat is het?
Varkensvlees is ook een steeds breder begrip geworden. Rassen, merken, voedseltrends en herkomst spelen allemaal een rol. Je hebt, wat we dan noemen, gangbare vleesvarkens, maar je hebt ook biologische varkens of Livar-varkens. Waar je voor kiest, is natuurlijk helemaal aan jou. Kies in ieder geval verstandig.
Daarnaast zijn er eigenlijk drie soorten spareribs:
- Baby back ribs: kleiner en malser.
- Spareribs (buikribs): meer vlees en meer vet.
- St. Louis style ribs: strak uitgesneden, dikbevleesde spareribs.
Echte barbecueliefhebbers kiezen graag voor de laatste twee varianten. Probeer zelf wat het beste bij jou past.
Waar kun je de beste spareribs kopen?
In Nederland zijn maar weinig plekken waar je de keuze hebt uit meerdere soorten spareribs. Je kunt niet zoals bij appels de beste uitzoeken. Waar je ze koopt, is een kwestie van gezond verstand en gewoonweg uitproberen. Goede spareribs hebben een dikke vleeslaag en een gelijkmatige vetverdeling. Vakslagers bieden meestal dikker bevleesde ribs aan dan de gemiddelde supermarkt.
Er is zelfs een jaarlijkse Spareribs Trophy die georganiseerd wordt door de KNS (Koninklijke Nederlandse Slagers). Die prijs wil je natuurlijk winnen als slager. Als echte spareribsliefhebber volg je dus die Spareribs Trophy, want dat levert je soms nieuwe adressen op om je spareribs te kopen.
Spareribs bereiden betekent de tijd nemen
Spareribs vallen niet echt in de categorie à la minute-vlees. Een langzame bereiding op zo’n 100-130 graden is het beste. Reken op meerdere uren om te garen, maar ook meerdere uren om te marineren. Vraag de slager om de spareribs te ontvliezen, anders moet je (dat is ook goed te doen) het vlies zelf verwijderen.