Kookschool
Spruiten; Tips voor echt lekkere spruiten op je bord
Wat is nu de exacte kooktijd van verse spruiten en wanneer is het spruiten seizoen? Op deze vragen vind je hier het antwoord.
Lees het artikelSpruiten
Je kent ze wel: spruiten die al te lang gekookt hebben. Als je dan thuiskomt, weet je al wat er straks op tafel staat. Dat is zonde, want verse spruiten zijn zoveel meer dan dat.
Het spruitenseizoen loopt van oktober tot februari, maar als je geluk hebt, vind je ze vanaf begin september ook al op de markt of bij de groentespecialist. Je kunt de hele winter aan de slag met die frisgroene bolletjes. Alhoewel, frisgroen zijn ze lang niet overal. Let dus goed op wat je koopt.
Spruiten kun je koken, kort dus! Maar je kunt ze ook wokken, bakken, roosteren en rauw eten. In dat laatste geval moet je ze wel heel fijn snijden. Geef spruiten als bijgerecht, verwerk ze in ovenschotels of in een stamppot. Maak eenvoudige gerechten voor doordeweeks, maar ook luxere gerechten voor het weekend. Met spruiten kun je echt heel veel. We laten het je graag zien op deze pagina.
Onderdeel van
Seizoen
Spruiten komen van oktober tot februari van de volle grond.
Van dichtbij
Deze recepten maak je met spruiten
Spruitjes met appel, spek en mosterd
Wil je de bekende spruitjes met appelmoes eens vervangen? Probeer dan spruitjes met appel. Zo serveer je een Hollandse- en gezonde maaltijd.
Spruitjesstamppot van gebakken spruitjes en heerlijk zachte uien
Een spruitjesstamppot die echt lekker is. Geen doorgekookte spruitjes maar smakelijke beetgare stukken spruitjes met zacht gebakken ui.
Spruitjes met kaas en cashewnoten uit de wok
Spruiten worden vaak te lang gekookt. Deze spruitjes met kaas en cashewnoten bereiden we in de wok. Heerlijke winterkost en uit één pan.
Salade van rauwe spruitjes met cranberry en pecannoten
Een salade van rauwe spruitjes, verrassend anders, maar vooral verrassend lekker. Serveer het eens bij wild of een stoofschotel.
Ovenschotel met spruitjes, appel en rookworst; zo zijn spruitjes wel lekker!
Ik lust geen spruitjes! Dat gaat over als je deze ovenschotel met spruitjes op tafel zet. Verse groenten, met stukjes appel en rookworst.
Spruitjes met honing en mosterd
Zelfs de grootste spruitjeshater zal toegeven dat deze spruitjes met honing en mosterd wél lekker zijn. Ga jij dit spruitjesrecept proberen?
Gegratineerde spruitjes
Spruitjes zijn niet favoriet bij iedereen. Misschien dat deze gegratineerde spruitjes in een heerlijke kaassaus dat kunnen veranderen?
Spruitjes met cranberry’s en geitenkaas; uit de oven
Dit bijgerecht is heerlijk bij een stukje vlees of wild. Spruitjes met cranberry's en geitenkaas passen dus prima in een feestdagenmenu!
Stamppot spruitjes met geitenkaas, rozijnen en spek
Deze stamppot spruitjes mag je ook gerust op zondag op tafel zetten voor je vrienden. Dit is luxe en smaak in één gerecht.
Linzenstoof met spruitjes en koolraap
Linzen, koolraap, spruitjes. Groenten die niet dagelijks op tafel staan en die je perfect kunt stoven. Probeer deze Linzenstoof met spruitjes en koolraap
Quiche met spruitjes en paprika
Pure spruitjes worden niet door iedereen gewaardeerd. Probeer dan eens een ander recept zoals deze heerlijk quiche met spruitjes en paprika.
Spruitjes uit de oven met spekjes en champignons
Een heerlijk hartig gerecht.. spruitjes uit de oven. De spekjes en de champignons passen hier prima bij en het kaaslaagje maakt het af.
Geroosterde spruitjes met pompoen
Kleur, smaak en heel veel vitamientjes. Geroosterde spruitjes met pompoen is een verrassend bijgerecht voor herfst- en wintermaanden.
Spruiten worden ook gebruikt in deze recepten
Spruitjes met spekjes, vijgen en amandelschaafsel
Spruitjes met druiven uit de oven – Een echte najaarstopper.
Balsamico spruitjes met gebakken spekreepjes en een puree met feta en pijnboompitten
Spruitjesovenschotel met Mont d’Or
Hartig en gezond: Ovenschotel van spruitjes met Leidse kaas
Riblappen met mosterdsaus en spruitjesWaarom ruiken spruiten zo sterk tijdens het koken?
Je hoeft soms niet eens in de keuken te staan om te weten dat er spruiten op het vuur staan. Die typische koollucht ruik je overal in huis. Dat hoort gewoon bij spruiten. In verse spruiten zitten zwavelhoudende stoffen en dat ruik je bij verhitting. Dat gebeurt trouwens ook bij andere koolsoorten.
Als je verse spruiten niet te lang kookt, heb je daar minder last van. Ruikt het bij iemand extreem naar spruiten? Dan wensen we je sterkte. Je eet straks waarschijnlijk doodgekookte spruiten.
Hoeveel spruiten heb je per persoon nodig?
Reken bij verse, ongeschoonde spruiten op ongeveer 250 gram per persoon als je ze als groente serveert. Verwerk je ze in een stamppot, ovenschotel of ander gerecht met meerdere ingrediënten, dan is ongeveer 200 gram per persoon meestal voldoende.
Na het schoonmaken houd je iets minder over, omdat je de droge kontjes en eventuele buitenste blaadjes verwijdert.
Spruitentoppen
Spruiten groeien aan een stam. En niet alleen de spruiten zelf zijn eetbaar, maar ook de jonge blaadjes bovenin de spruitenplant kun je eten. Die worden ook wel spruitentoppen genoemd. Telers verwijderen die toppen, zodat de spruiten gelijkmatiger groeien. Je moet hier wel naar zoeken. Vraag het eens aan een teler, of haal ze uit je eigen moestuin. In de supermarkt ga je dus geen spruitentoppen vinden. Krijg je ze te pakken? Probeer ze dan vooral. Je kunt ze bakken, wokken of stoven, net als bijvoorbeeld het jonge blad van groene kool. Je serveert dan echt een delicatesse.