Sucadelappen

Maar wat is het nu voor vlees en waar gebruik je het voor? Sucadelappen kun je op verschillende manieren klaarmaken. Het peesje in de sucadelap geeft smaak en structuur aan het vlees. Als je het vlees gaat stoven, laat het dan dus zeker zitten. Het stoven van sucadelappen kost je wel een paar uurtjes, maar dan heb je ook een lekkere pan vol zacht stoofvlees. Als je het op de juiste manier bereidt tenminste. Want rundvlees stoven doe je op een heel laag vuurtje. Als de vloeistof waarin je stooft, gaat koken, dan gaat het te hard. Het vlees zal dan niet lekker zacht en gaar worden. Tijd is dus een bepalende factor in het slagen van je gerecht. Ben je in het bezit van een slowcooker? Ook daarin kun je recepten met sucadelappen heel makkelijk klaarmaken.

Wat je misschien niet zo snel verwacht, is dat je sucadelappen ook kunt bakken. In dat geval kun je de pees verwijderen. Je snijdt het vlees dan langs de pees in twee delen, waarbij je de pees verwijdert. De twee stukken die je overhoudt, kun je bakken als een biefstuk. Wat ook heel leuk om te doen is, is het zelf maken van ‘beef jerky’. Als je weleens in Amerika of in Canada bent geweest, en je bent een vleesliefhebber, dan ken je ze vast, de reepjes gedroogd rundvlees, die verkocht worden in kleine zakjes. In Nederland ook te koop, maar schreeuwend duur. Zelf maken dus … met sucadelappen! Kijk maar bij de recepten.

Natuurlijk kun je vlees in de supermarkt kopen. Maar kies er eens voor om naar de slager te gaan. Die kan je meer vertellen over het vlees, hoe het klaar te maken en wat het verschil is met ander vlees. Vaak is de kwaliteit van het vlees ook gewoon beter. Na aankoop van verse sucadelappen kun je ze twee dagen, goed verpakt, in de koelkast bewaren. Je kunt de sucadelappen ook invriezen. Goed verpakt kun je ze ongeveer 9 maanden in de vriezer bewaren.