Kookschool
Verse pruimen kopen, bewaren, schoonmaken en verwerken
Verse pruimen kopen doe je met liefde en aandacht. Hoe? Je leest het hier. Inclusief tips bij het bewaren en verwerken van verse pruimen.
Lees het artikel
Verse Pruimen
Zie je in de zomer Nederlandse pruimen liggen, dan is dit het moment om ze mee te nemen. Kijk daarbij niet alleen naar de kleur. Pak een pruim voorzichtig vast: hij mag stevig zijn, maar niet keihard. Een rijpe pruim geeft iets mee als je er zacht op drukt. Controleer ook even waar hij vandaan komt. In het Nederlandse pruimenseizoen koop je natuurlijk geen importpruimen.
Verse pruimen verdienen meer dan een plek op de fruitschaal. Je kunt ze gewoon uit de hand eten, maar je kunt er ook heerlijke gerechten mee maken. Bak ze, stoof ze kort, verwerk ze in gebak, in desserts of gebruik ze in een warm gerecht.
Koop pruimen met een plan. Wil je ze pas over een paar dagen gebruiken? Neem dan wat stevigere vruchten mee en laat ze thuis verder rijpen. Zijn ze al zacht en rijp? Gebruik ze dan snel.
Kookschool
Pruimenrassen uit Nederlandse teelt: welke pruim ligt wanneer in de winkel?
Van Opal tot Reine Victoria en Reine Claude: ontdek welke pruimenrassen in Nederland geplukt worden en wat de verschillen tussen de soorten zijn.
Lees het artikelDeze recepten maak je met verse Pruimen
Pruimenclafoutis van verse pruimen
Als er Hollandse pruimen zijn, moet je echt deze pruimenclafoutis van verse pruimen eens proberen. Met een heerlijke zelfgemaakte karamelstroop!
Pruimentaartje met hazelnoot en havermout; van verse pruimen
Om volop te genieten van de Hollandse pruimentijd een recept voor een pruimentaartje met hazelnoot en havermout. Met verse pruimen!
Gegrilde pruimen uit de oven
Met dit eenvoudige recept maak je zelfs van zure pruimen heerlijk zachte, zoete gegrilde pruimen met een saus waar je je vingers bij opeet.
Zomerse fruitsalade van steenfruit
Een heerlijk recept voor een zomerse fruitsalade van steenfruit, verrassend anders en erg lekker! Met een BBQ-tip waar iedereen van smult.
Zelf pruimenjam maken van verse Hollandse pruimen
Maak in een kwartier zelfgemaakte pruimenjam maken met verse Hollandse pruimen, kaneel en vanille. Een zoete traktatie voor elk seizoen.
Plaatcake met pruimen – maak makkelijk wat extra om in te vriezen
Bij de koffie, bij een high tea, als dessert. Zomaar wat opties met deze heerlijke plaatcake met pruimen. Geniet van het seizoen van verse...
Pruimensalsa van verse Hollandse pruimen: een geweldige smaakmaker
Geef vleesgerechten een boost met pruimensalsa, of serveer bij de borrel. De salsa van verse pruimen is ook erg lekker met kaas of chips.
Taart met verse pruimen en frangipane
Fruit in gebak is altijd lekker, maar deze taart met verse pruimen en frangipane is meer dan gewoon lekker door het gebruik van amandelmeel.
Groene salade met verse pruimen; vers en in een kwartier op tafel
Een makkelijke, maar geweldig lekkere groene salade met verse pruimen. Deze salade bewijst dat een makkelijke salade niet saai hoeft te zijn.
Echte limburger met pruimenstroop – 3 ingrediënten en in 5 minuten klaar
3 ingrediënten + 5 minuten tijd en jij geniet als een bourgondiër. Echte limburger met pruimenstroop is het recept voor een heerlijke avond.
Gekarameliseerde pruimen met romige yoghurt en crunch
Zomer op je bord: gekarameliseerde pruimen met granola en yoghurt is een fris, fruitig recept voor ontbijt of dessert dat iedereen verrast.
Kruidige pruimen plaatkoek met 5 spices en sesam
Verse Hollandse pruimen laten zich prima verwerken met een stevige kruiderij. Deze kruidige pruimen plaatkoek is gemaakt met 5 spices.
Schapenbrie met geroosterde pruimen – het perfecte kaasdessert
Lokale schapenbrie met geroosterde pruimen is een verrassend nagerecht met zoet, romig, hartig en fris in een geweldige balans.
Platbrood met pruimen en gedroogde ham; voor lunch of borrel
Zelfgemaakt platbrood met pruimen is dé zomerse traktatie. Makkelijk, smaakvol en ideaal om te delen.
Snelle pruimentaartjes met krokant bladerdeeg en verse Hollandse pruimen
Met bladerdeeg en verse pruimen maak je in een half uur deze snelle pruimentaartjes. Ideaal voor bij de koffie of als simpel nagerecht.
Verse pruimen kopen en bewaren
Koop pruimen het liefst los. Dan kun je ze zelf uitzoeken en meteen zien welke stevig zijn en welke al rijp genoeg zijn om snel te gebruiken. Neem gerust verschillende rijpheden mee als je niet alles dezelfde dag nodig hebt. Koop je pruimen in een bakje, kijk dan extra goed naar de onderkant. Vocht, kneuzingen en heel zachte exemplaren zie je daar vaak het eerst.
Let in juli, augustus en september ook op de herkomst en kies voor Nederlandse pruimen als die er zijn. Stevige pruimen kunnen thuis nog verder rijpen. Leg ze daarvoor op de fruitschaal en controleer ze iedere dag. Zijn ze eenmaal rijp, bewaar ze dan koel en gebruik ze op tijd. Vooral op warme zomerdagen kan een pruim ineens snel te zacht worden.
Pruimen schoonmaken en bereiden
Was pruimen pas vlak voordat je ze gaat eten of bereiden. Spoel ze onder stromend water en laat de schil gewoon zitten. Die is eetbaar en helpt bovendien om de pruim tijdens het bakken of roosteren in vorm te houden. Voor de meeste bereidingen hoef je alleen de pit te verwijderen. Snijd daarvoor rondom tot aan de pit en draai de twee helften voorzichtig van elkaar.
Welke pruim je gebruikt, hangt vooral af van de rijpheid. Stevige pruimen houden hun vorm beter in de pan, in de oven en in gebak. Zachte, rijpe pruimen zijn juist geschikt voor compote, moes, jam of saus. Heb je ineens veel rijpe pruimen liggen, verwerk ze dan voordat je ze weg moet gooien. Ontpitten en invriezen kan ook; na het ontdooien gebruik je ze dan het beste voor bereidingen waarin een zachtere structuur geen probleem is.
Nederlandse pruimen: seizoen en rassen
Nederlandse pruimen zijn er van juli tot en met september. In die maanden worden de verschillende rassen op verschillende tijden geplukt. Daardoor ligt er niet de hele zomer dezelfde pruim in de winkels. Ontario en Opal horen bij de vroegere rassen. Daarna komen de Monsieur Hâtif en Reine Claude Verte, terwijl Reine Victoria en Reine Claude d'Althan meer bij de nazomer horen.
Kijk niet alleen naar de kleur om te bepalen of een pruim rijp is. Een Reine Claude Verte blijft bijvoorbeeld groen als hij rijp is. Vraag daarom waar mogelijk naar de rasnaam en kijk altijd naar de herkomst. Buiten het Nederlandse seizoen zijn pruimen in de winkel importfruit. Juist in de zomer en nazomer kies je natuurlijk bewust voor Nederlandse pruimen.