Lasagne van wortel
Deze lasagne van wortel is een heerlijk vegetarisch alternatief voor de alom bekende lasagne met tomatensaus. Serveer met een salade.
Winterpeen
Winterpeen. Wortels of peen is te koop in allerlei soorten en kleuren. Meestal in de oranje variant, soms in een ander kleurtje. Bospeen, waspeen en winterpeen. Die laatste soort, de winterpeen, wordt hier eens helemaal in het zonnetje gezet. De naam van de groente is wat misleidend, want ondanks dat winterpeen traditioneel vooral vaak in de winterse gerechten als hutspot wordt gebruikt, kun je de groente jaarrond kopen. De grote oranje wortels kun je uiteraard ook gebruiken om meer zomerse gerechten te maken of als onderdeel van bijvoorbeeld een mengsel als wokgroente of in soepgroente. Weet jij het verschil tussen alle soorten peen?
Onderdeel van
Seizoen
Winterpeen komt van september tot februari van de volle grond.
Van dichtbij
Deze recepten maak je met winterpeen
Geglaceerde wortels met sinaasappel en honing
Glaceren wat is dat nou precies ? Het wordt je hier uitgelegd en je krijgt er een recept bij voor geglaceerde wortels met sinaasappel.
Magische wortelcake met winterpeen en kruiden; drie smaakvolle lagen uit één beslag
Surprise! Een verrassende cake. Je gebruikt één beslag en er ontstaan drie verschillende lagen. Ontdek deze magische wortelcake.
Wortelsalade met Edammer en hazelnoten
Kleurig eten in de winter doe je met een wortelsalade met Edammer kaas en hazelnoten. Dat brengt smaak en de zon op je bord!
Winterpeensalade met geitenkaas
Een salade om extra groente aan je maaltijd toe te voegen is altijd een goed idee. De winterpeensalade met geitenkaas bijvoorbeeld. Lekker!
Winterpeensalade met appel
Met een simpele salade naast je warme maaltijd eet je makkelijk extra groenten. Een winterpeensalade met appel is zo gemaakt, en erg lekker!
Hartige worteltaart
Maak eens een heerlijke, vegetarische quiche met een vulling van winterpeen. Met een hartige worteltaart op tafel scoor je zeker!
Koolsalade met winterpeen
Van witte kool en wortels kun je een lekkere salade maken. Een koolsalade met winterpeen is heerlijk als extra groente bij een warme maaltijd.
Gesmoorde wortel met venkel; een fantastisch bijgerecht
Een eenvoudige groenteschotel van gesmoorde wortel en venkel; bijzonder lekker bij een stukje vis of vlees en gekookte aardappeltjes!
Koninklijk wortel-sinaasappelsoepje
Zonnige soep, niet alleen voor koningsdag. Dit Koninklijk wortel-sinaasappelsoepje is een heerlijk voor- of lunchgerecht voor het voorjaar.
Meer recepten met winterpeen
Winterpeen worden ook gebruikt in deze recepten
Zoetzure linten van komkommer en wortel
Zoetzuur van witte kool en wortel
Ovenschotel met gebakken uien, wortel en Goudse kaas – hutspot, maar dan anders
Geroosterde wortels en pastinaken met hazelnoten; verse wintergroenten zijn echt niet saai
Uit de oven: gratin van pastinaak en winterpeen met Leerdammer
Ovenschotel van knolselderij en winterpeen
Vijfschaft; ouderwets lekkere Hollandse potWat zijn wortels of penen?
Als je op de markt, bij de groenteboer of supermarkt kijkt, dan zie je veel verschillende soorten wortels of peen liggen. Wat maakt winterpeen anders dan alle andere soorten? Het verschil tussen bos- en waspeen en winterpeen is om te beginnen het formaat. Bospeen wordt verkocht met het loof er nog aan, in bosjes dus. Waspeen zijn eigenlijk dezelfde wortels, alleen zijn die van het loof ontdaan en geschoond. Ze worden per gewicht verkocht. Waspeen wordt ook wel ‘geschrapte wortelen’ genoemd.
Winterpenen zijn veel groter, steviger en vleziger dan bospeen en waspeen. De wortelen zijn feloranje van kleur met een kern die wat lichter oranje is. Ze worden zonder loof verkocht. In tegenstelling tot wat de naam zegt, is winterpeen het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland. De smaak van winterpeen is wat zoetig. Je kunt winterpeen zowel rauw als gekookt eten. Door het koken wordt de smaak van de winterpeen nog wat zoeter. Door de zoete smaak wordt winterpeen ook wel gebruikt in gebak of andere zoete gerechten.
Het kopen en bewaren van winterpeen; waar je op moet letten
Als je winterpeen koopt, let er dan op dat ze vers zijn en stevig aanvoelen. Koop geen slappe, gerimpelde exemplaren. Je kunt winterpeen het beste niet in de koelkast bewaren; daar zijn ze maar kort houdbaar. Maar een te warme plek is ook niet ideaal. Het beste is om een temperatuur tussen de 12 en de 15 graden aan te houden. Je kunt ze dan zeker wel een aantal weken bewaren. Als je de wortels schoonmaakt en in blokjes of schijfjes snijdt, en vervolgens een paar minuten blancheert, kun je ze ook bij -18 graden in de diepvries bewaren. In een goed afgesloten doosje of diepvrieszak blijven ze dan een jaar goed.