Witlof

Witlof klaarmaken

Witlof is wel het makkelijkst schoon te maken product binnen de bladgroenten. Even het kontje wegsnijden; de buitenste blaadjes vallen er dan vanzelf af. Grote struikjes even halveren en de harde pit, die je dan prachtig ziet lopen, even verwijderen.

Door de licht bittere smaak is witlof niet altijd populair. Rauw is de groente bitterder dan wanneer je die eerst kookt. Het wokken is steeds populairder geworden, en het is ook een makkelijke bereidingswijze. Als je het roerbakt met roomboter en er een lepeltje honing aan toevoegt, ben je in 5 minuten klaar en heb je een witlofgerechtje op tafel waar ook de kinderen van smullen. Alle bitterheid is er dan uit verdwenen. Wil je de groente koken? Dan heb je toch een kwartier kooktijd nodig. Verder kun je de groente natuurlijk verwerken in salades, soepen, ovenschotels, stoofpotten en heel veel andere gerechten. In dit artikel krijg je een kleine indruk van de talloze mogelijkheden.

Je kunt witlof wel een week bewaren. Leg deze dan donker (in een papieren zak) in de koelkast

Witlof bewaren

De allerbeste optie is natuurlijk om witlof na aankoop gewoon te gebruiken. Wil je het wat langer laten liggen? Dan kun je het in de koelkast een paar dagen bewaren. Bewaar die dan het liefst in een donkere verpakking, zoals een papieren zak.

Als je witlof eerst blancheert (kort koken in gezouten water), kun je het ook invriezen.

Witlof is supergezond!

Wist je dat witlof rijk is aan vitamine A, vitamine C, vitamine K en foliumzuur? Daarnaast zitten er ook nog eens vezels, mineralen en antioxidanten in. Een supergezonde groente dus, die echt wel wat vaker op tafel mag.

Bladgroenten en hun seizoen

Je las het aan het begin al: witlof is er het hele jaar door, maar het hoogseizoen ligt in de wintermaanden. Dat geldt niet voor andere bladgroenten. Dat andijvie vaak als een wintergroente gezien wordt, is onterecht. Andijvie groeit gewoon in de zomermaanden en wordt in of aan het einde van de zomer geoogst. Je zou het dus een nazomergroente kunnen noemen. Ook andere bladgroenten zijn er vooral in het voorjaar en in de zomer. Denk aan spinazie en raapsteeltjes in het voorjaar en andijvie en snijbiet in de zomermaanden. Witlof is daar dus een mooie uitzondering op.