Zure room

Zure room – een heerlijk frisse zuivel die vaak net dat beetje extra aan een gerecht toevoegt. Het verkoelt bij een pittig gerecht en laat smaken beter tot hun recht komen. Toch is zure room minder bekend dan slagroom, yoghurt of crème fraîche.

Wat is zure room

Zure room is slagroom waaraan melkzuurbacteriën zijn toegevoegd, wat zorgt voor een mild zure smaak en een dichte, romige textuur. Het fermentatieproces lijkt op dat van yoghurt, maar omdat zure room een hoger vetgehalte heeft, is de textuur dikker en voller. In de supermarkt varieert het vetgehalte van de room meestal tussen de 10 en 20 procent. Door het lage vetgehalte is dit zuivelproduct ook minder geschikt om te verwarmen. Je kunt het wel verwarmen, maar de kans op schiften is groot door het tekort aan vetten.

Geef gerechten net dat beetje extra met zure room

Zure room is geweldig om in koude gerechten zoals salades, dressings en dips te gebruiken. Het is perfect om vettere smaken te verzachten en pittige of vrij vette gerechten net een beetje meer frisheid te geven. Het voegt namelijk niet alleen iets romigs toe, maar ook een fris zuurtje, wat alle smaken mooi in evenwicht brengt.

In de Mexicaanse keuken wordt het vaak gebruikt om pittige gerechten te verzachten. Denk aan een pittige chili con carne, maar ook een schaal nacho’s en taco’s. Die kunnen eigenlijk niet zonder een lepel zure room.

Het is niet alleen de Mexicaanse keuken die het vaak gebruikt; er zijn veel meer toepassingen. Een schep van die heerlijke zuivel bij aardappels is ook erg lekker. In een aardappelsalade, in een gevulde aardappel, maar ook bij gebakken aardappels. Het geeft niet alleen heel veel smaak aan aardappelgerechten, het maakt het ook lichter.

Soms kan iets simpels als een schepje room het verschil maken tussen een gewoon gerecht en een culinaire ervaring.

Zure room is een gezonde en lekkere keuze

Zure room klinkt misschien als een vette basis, maar wist je dat er in die heerlijke frisse zuivel maar 10%-20% vet zit? In mayonaise zit maar liefst vier keer zoveel vet. Want een mayonaise moet wettelijk uit 70%!!! vet bestaan. Er is natuurlijk ook een halvanaise, een yogonaise en een frietsaus, maar die zijn toch echt minder lekker.

Dus de volgende keer dat je een gerecht maakt dat net dat beetje extra nodig heeft, grijp dan naar een potje zure room. Want soms kan iets simpels als een schepje room het verschil maken tussen een gewoon gerecht en een culinaire ervaring.