• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
maandag, augustus 8, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Kookboeken

De banketbakker van Cees Holtkamp | Musthave voor thuisbakkers

door Connie Derks
in Kookboeken
0
3
de banketbakker

De banketbakker van Cees Holtkamp

Dit is hét bakboek dat iedere thuisbakker, naar mijn idee, in zijn bezit zou moeten hebben. De kracht van dit boek zit hem in de jarenlange ervaring van Cees Holtkamp.  Zijn recepten zijn recepten die ook echt kloppen. Cees Holtkamp presenteert de lekkerste recepten in weinig woorden, zonder poespas maar wel puur en duidelijk. Een compleet naslagwerk voor de thuisbakker.

Van tarte tatin tot garnalenkroket….

Dat is wat er, naast de titel en een foto van een mooie krokante kroket, op de omslag staat. Misschien een klein beetje misleidend want bij banketbakker denk je nou niet direct aan kroketten, maar toch is ook dat een onderdeel van de banketbakkerij.

Cees HoltkampWie is Cees Holtkamp ?

Achter op het boek staat een leuke oude foto van Cees Holtkamp in zijn jonge jaren. Cees is de oudste van 12 kinderen van het bakkersechtpaar Holtkamp. De drie dochters hielpen in de winkel, de acht zonen werden bakker. Op een gegeven moment vertrekt Cees naar Amsterdam om daar te gaan werken. Hij wordt verliefd, trouwt en begint in 1969 een eigen bakkerij op de Vijzelgracht in Amsterdam. Bakkerij Holtkamp wordt een begrip in Amsterdam en is vooral bekend om zijn kroketten en het klassieke gebak. Het bedrijf groeit en groeit en in 2002 nemen de dochter van Cees en haar man de zaak over.

Ruim 300 recepten

Ik heb het boek inmiddels al 4 jaar in mijn bezit en al heb ik vele andere boeken, dit is echt mijn favoriet.  Hierin kun je alles vinden om de mooiste en lekkerste dingen te bakken. Het boek  bevat ruim 300 recepten waaronder vele erg goede basisrecepten die je nodig hebt bij het bakken. Behalve deze goede basisrecepten staan er ook recepturen in van gebak waarvan je dacht dat je die nooit zelf zou kunnen maken. Doordat de recepten kort en krachtig geschreven zijn lijkt het lang niet zo moeilijk meer. Prettig is ook dat er vele tips worden gegeven en de diverse bakkersbegrippen op een makkelijke en duidelijk manier worden uitgelegd.

Het eerste hoofdstuk heet “basis”en dat is het ook echt

Wanneer je een goed basisrecept hebt kun je er vele richtingen mee op.  Kun je bijvoorbeeld zelf bladerdeeg maken dan kun je ook tompoezen, saucijzenbroodjes, kaaskoekjes en nog veel meer maken en met slechts een kleine aanpassing in het recept kun je dan ook weer croissants maken. Van daaruit is het ineens ook niet meer zo moeilijk om heerlijke koffiekoeken te maken. Het hele boek is opgebouwd vanuit basis recepten. Wil je bijvoorbeeld een bananensoes maken, dan verwijst het recept naar de basisrecepten voor soezen, fondant en natuurlijk de gele room.

Ook wordt er in dit boek veel aandacht besteed aan desserts en dan niet alleen de luxe desserts zoals sabayon en omelette Sibérienne maar ook aarbeienijs, de heerlijke ouderwetse wentelteefjes, Jan in de zak en rijstebrij komen aan bod.

de banketbakker knCakes en taarten

Mijn favoriete hoofdstuk is het hoofdstuk cakes en taarten, want wat is er nou lekkerder dan een zelfgebakken hazelnootcrèmetaart?  Wil je liever een citroenmeringuetaart maken of een Sachertaart,  in dit hoofdstuk kom je ze allemaal tegen. Maar niet alleen de bekende taarten staan in dit boek, ook vele echte klassiekers waar je vast nog nooit van gehoord hebt, zoals een Congolaisetaartje of een mokka harde Wenertaart, vind je terug in dit hoofdstuk.

Een leuk aspect is dat ook de hartige kant van de banketbakkerij aan bod komt, altijd al eens kaas- en/of garnalenkroket willen maken? Met deze, echt goede, recepten is dat een koud kunstje.

Conclusie

Het is misschien niet het mooiste boek uit mijn verzameling maar wel mijn beste, het staat met stip op één.

Te bestellen bij o.a. Bol.com

Deel29PinTweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Zilt door Annette van Ruitenburg
Kookboeken

Zilt; door Annette van Ruitenburg

Receptloos - Marlies Kooiman
Kookboeken

Receptloos; Een kookboek zonder recepten van Marlies Kooiman

Asian Green van Ching-He Huang
Kookboeken

Asian Green van Ching-He Huang

Vegetalia van Luna Trapani
Kookboeken

Vegetalia van Luna Trapani

ik eet zo graag
Kookboeken

Ik eet zo graag; Pascale Naessens

Ottolenghi Test Kitchen
Kookboeken

Ottolenghi Test Kitchen, Shelf-love

Bistro Manon - Dagelijkse inspiratie voor het hele gezin - Kookboek
Kookboeken

Bistro Manon; dagelijkse inspiratie voor het hele gezin

Med Claudia Roden
Kookboeken

Med van Claudia Roden

Reacties 3

  1. Geertje says:
    7 jaar geleden

    Als ik bakker Cees. zie op de filmpjes, dan waan ik me weer bij pns thuis in de bakkerij! Ik zie mijn vader daar aan het werk en mijn opa. Mijn vader was net zo’n man als opa Cees en ook een uitstekende bakker.,zowel in brood als in banket. Ik heb vroeger heel wat koekjes van de plaat, vooral speculaasjes ingepakt en ook het speculaasdeeg door een machine gedraaid en gesnoept van de gebroken e emplaren. Mijn pa zei: met mengen en roeren wordt veel geld verdiend, humoristisch bedoeld, maar wel met een ondertoon van ernst.
    Ik heb zojuist. De Banketbakker gekocht. Kon het niet laten! Het is mijn jeugd!! Ik ben nu 76. n al die recepten zijn me zo bekend. Bedankt bakker Cees!!!

    Beantwoorden
    • Connie Derks says:
      7 jaar geleden

      Wat leuk dit te lezen, fijn dat een boek zoveel mooie herinneringen kan ophalen.

      Beantwoorden
      • Geertje says:
        7 jaar geleden

        Mijn echtgenoot, theoloog, zei altijd :zorg voo standaardwerken, dan heb je feitelijk alles in huis. Dot geldt evengoed voor bakboeken. De Banketbakker IS zo’n standaardwerK.
        Groeten van Geertje

        Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

kaasplankjes
Specials

Kaasplankjes; meerdere combinaties om zelf te proeven

Verschillende kaasplankjes als dessert of voor bij de borrel. Opbouw, verrijken en presenteren, het komt allemaal voorbij in dit artikel.

Check het recept of lees de info
Rondvis

Rondvis; dit zijn de meest voorkomende soorten + recepten

Eiervinaigrette

Eiervinaigrette; frisse dressing die bij veel past

Vruchtenyoghurt; maar dan wel met echt fruit

Vruchtenyoghurt; maar dan wel met echt fruit

Recept in de picture

bloemkool broccoli salade
Bijgerecht

Bloemkool broccoli salade

Verrukkelijke nazomer salade. Breng variatie in je salades en maak deze stoere bloemkool broccoli salade met kaas en een vleugje knoflook.

Check het recept of lees de info
Risotto met venkel, citroen en geitenkaas

Risotto met venkel, citroen en geitenkaas

Mango chutney zelf maken

Mango chutney zelf maken

Handige kooktips

Emmentaler
Kookschool

Emmentaler; de beroemde Zwitserse gatenkaas

Emmentaler; de beroemde Zwitserse gatenkaas. Deze kaas is onmisbaar in de Zwitserse kaasfondue en op een Zwitsers kaasplankje!

Check het recept of lees de info
Appenzeller

Appenzeller; een bijzondere Zwitserse kaas

Toppings voor ovenschotels

Toppings voor ovenschotels; Dit zijn de lekkerste varianten

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Koude Italiaanse tomaten-pesto soep
  • Joris op Koude Italiaanse tomaten-pesto soep
  • Redactie op Platte kaastaart; onze Belgische kwarktaart
  • Eline op Platte kaastaart; onze Belgische kwarktaart
  • Redactie op Spaanse tortilla met chorizo en serranoham
  • jaap op Spaanse tortilla met chorizo en serranoham
  • Connie Derks op Peren-amandelcake met kardemom
  • Marie Curie op Peren-amandelcake met kardemom

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen