Ottolenghi Test Kitchen, Shelf-love

Ottolenghi test kitchen, shelf-love: Ottolenghi unplugged voor flexibele doordeweekse gerechten.

Shelf-love is het eerste deel van een serie uit de Ottolenghi test keuken (OTK) Dit boek is geschreven door Noor Murad en Yotam Ottolenghi.

Testen onder een brug

De keuken wordt gerund door een excentriek team met ieder zijn eigen vaardigheden Ze werken onder leiding van Noor Murad in een primitieve ruimte onder een spoorwegbrug in Noord-Londen. De keuken straalt tahin, kruiden en olijfolie uit. Dit zijn dan ook ingrediënten die veel gebruikt worden. Deel 1: Shelf-love is bedoeld om te leren koken met ingrediënten die in huis zijn. Denk hierbij aan diepvriesgroenten, blikgroenten, rijst, pasta en aardappelen. Ze willen met behulp van dit boek het leven voor de thuiskok makkelijker, maar vooral ook spannender maken. Op de kaft staat dan ook vermeld “Onweerstaanbare recepten voor flexibele doordeweekse gerechten.”

Regels zijn er om overtreden te worden, alles is mogelijk tot het tegendeel is bewezen

Midden-Oosterse gerechten met een knipoog

De recepten in Ottolenghi test kitchen, shelf-love zijn alle in de stijl die we van Ottolenghi gewend zijn. Oven en/of eenpansgerechten zijn favoriet. De bedoeling is om je voorraad weg te werken met de ingrediënten die in huis zijn. Nu is dit voor ieder huishouden anders natuurlijk. De gemiddelde Nederlandse thuiskok zal een heel andere voorraad in huis hebben dan een thuiskok uit bijvoorbeeld Spanje, Griekenland, Israel of Londen. Er worden alternatieven gegeven voor bepaalde ingrediënten die niet standaard zijn. De gerechten bevatten vaak peulvruchten, pasta’s, kaas, tomaat, komijn en gember en niet te vergeten olijfolie en yoghurt. De foto’s van de gemaakte gerechten zijn soms wat donker, ze geven wel een goed beeld van het te verwachten resultaat.

Niet alledaagse creatieve gerechten

Het boek Ottolenghi test kitchen, shelf-love is een boek met “niet alledaagse creatieve gerechten”. De fans van Ottolenghi zullen het een geweldig boek vinden want alles straalt Ottolenghi uit. De gerechten komen echter van een team onder leiding van Noor Murad die een testkeuken draaien in Ottolenghi stijl en onder zijn naam. Het is een kookstijl met een grote hoeveelheid fans, maar ook een manier van koken waar je van moet houden en die niet bij iedereen geliefd is.

Conclusie

Het boek shelf-love suggereert dat het je leert koken uit de voorraadkast. De in het boek gebruikte ingrediënten vind je echter vaak niet in de Nederlandse voorraadkasten. Misschien dat deze manier van koken in een meer Mediterraans land wel lukt. Voor Nederland is de missie om te leren koken uit de voorraadkast wat ons betreft niet geslaagd. Dat neemt niet weg dat er wel degelijk hele leuke gerechten in het boek staan die je absoluut zullen inspireren om direct de keuken in te duiken.