5 Tips bij het gebruik van verse boerenkool – December is hét moment voor de eerste boerenkool. Als de eerste sneeuwvlokken naar beneden dwarrelen en jij voor de kachel zit op te warmen, kun je je prima bedenken dat boerenkool een lekker gevoel gaat geven. Stamppot denken we dan, maar dat hoeft niet hoor. Er kan echt meer met boerenkool.
5 Tips bij het gebruik van verse boerenkool
Boerenkool-weetje vooraf: door het robuuste karakter van boerenkool wordt de groente vaak gecombineerd met hete kruiden en is daardoor ook een favoriet in Indiaanse gerechten.
Boerenkool is het lekkerst als het al gevroren heeft. Zetmeel in de kool wordt dan omgezet in suikers waardoor de pittige koolsmaak enigszins zoeter wordt. Als het nog niet gevroren heeft kun je dit ook zelf regelen door de boerenkool minimaal een nacht in de diepvriezer te leggen.
Benodigde hoeveelheden: Voor ongesneden boerenkool heb je zo’n 400 gram per persoon nodig. Er gaat namelijk veel verloren aan de harde stronk. Bij gesneden boerenkool heb je aan 200 gram per persoon voldoende.
Kook de boerenkool niet te lang. De kool wordt anders papperig en onsmakelijk in plaats van veerkrachtig en helder van kleur. Hier een overzichtje van de bereidingstijden:
- Koken: 15 – 20 minuten
- Roerbakken: ca. 15 minuten
- Magnetron: 7 – 12 minuten
- Smoren: 25 – 30 minuten
- Stomen: ca. 25 minuten
Verse boerenkool bewaren: boerenkool kun je het beste op een koele droge plaats bewaren. De ongesneden variant tenminste. Koop je panklare boerenkool (omdat de ongesneden bijna niet meer verkrijgbaar is), dan vind je de houdbaarheid op de verpakking. Ga er van uit dat je ongesneden boerenkool krap een week kunt bewaren. Uiteraard loopt de boerenkool dan terug in kwaliteit, dus verse boerenkool kopen heeft de voorkeur.
Verse boerenkool invriezen: kook je de boerenkool eerst, dan kun je deze gewoon invriezen. Zo kun je dan een jaar lang boerenkool uit de diepvries eten.
