Appelbeignets of appelflappen? Dit zijn de verschillen – Traditioneel happen we in Nederland tijdens de jaarwisseling in een appelbeignet. Of is het nu een appelflap? Is het in de oven gebakken of is het in de olie gebakken? We zetten de verschillen (natuurlijk inclusief recepten) op een rij.
Dat het allemaal lekker is hoeven we vast niet te vertellen. Het frisse van de appel zorgt voor het nodige evenwicht in een toch wel zware lekkernij. Als je ergens vers fruit in verwerkt wordt het meestal lichter, frisser en fruitiger van smaak. Toch? En appels, die lust iedereen.
Appels; Knapperig en sappig van eigen bodem
Eet je appels om fruit te eten? Of eet je een appel omdat je er oprecht blij van wordt. Vanaf september zijn er volop appels van eigen bodem. Een hap uit een vers geplukte appel is echt een feest!
Maar ieder jaar laait de discussie weer opnieuw op. Wat eten we nu eigenlijk?
Appelbeignets of appelflappen? Dit zijn de verschillen
De originele appelbeignets
Appelbeignets bestaan uit een plakje (roomboter) bladerdeeg met een dikke schijf appel, (het liefst goudrenet) en amandelspijs in het holletje van de appel. De randjes van het bladerdeeg worden licht nat gemaakt en er komt een tweede plakje bladerdeeg bovenop. Dan wordt alles goed afgesloten. Er mogen geen gaatjes in zitten want dit gaat enorm spetteren. Vervolgens wordt dit samen uitgestoken of uitgesneden tot een cirkel. Appelbeignets worden 8 tot 10 minuten heet gebakken in zonnebloemolie van 200 graden. Als ze uit het vet komen worden ze verder afgewerkt met kaneelsuiker.
Appelbeignets van bladerdeeg
De banketbakkers maken appelbeignets met bladerdeeg en een beetje amandelspijs, met dit recept kun jij ze zelf thuis maken.
Appelbeignets met oliebollenbeslag of appel-oliebollen
Dit zijn schijven appel, meestal goudrenet maar ook vaak elstar of jonagold. Deze worden gebakken in een iets slapper oliebollen beslag. We geven je hier het recept voor dit beslag. Wil je ook oliebollen bakken? Maak dan dit beslag, maar neem 250 in plaats van 300 ml melk. Je kunt ook meer ineens maken, er oliebollen van bakken en er halverwege extra melk bij doen. Roer dit dan even goed door en laat nog 15 minuten staan om te rijzen.
Appelbeignets met oliebollenbeslag
Makkelijke tip: Bak appelbeignets met oliebollenbeslag i.p.v. met bladerdeeg. Je kunt dan van één beslag appelbeignets en oliebollen bakken.
Appelflappen
Appelflappen bestaan uit een plakje (roomboter) bladerdeeg met daarop stukjes appel. Deze wordt gevouwen tot een punt en gedoopt in de suiker. Daarna wordt deze op bakpapier in een hete oven ongeveer 15 minuten op 210 graden gebakken. In tegenstelling tot beignets maak je hierin voor het bakken een klein gaatje voor de stoom.
Appelflappen met noten | Verrassen bij de koffie
Appelflappen kun je overal kopen, maar appelflappen met noten niet. Wees gewoon origineel. Zo'n bite is heerlijk in een appelflap.
Appelbeignets of appelflappen? Dit zijn de verschillen in het kort
Appelbeignets kun je maken van bladerdeeg of oliebollenbeslag. Met bladerdeeg is de originele versie. Beide worden gebakken in zonnebloemolie. Appelflappen worden ook gemaakt met bladerdeeg, maar deze worden in een oven gebakken. Appelflappen zijn bekend van de driehoekige vorm terwijl appelbeignets een ronde vorm hebben.
