Appelmoes; Zelf maken is nooit meer een pot kopen

Appelmoes – Zo simpel en zo lekker dat je nooit meer appelmoes uit een pot wil. Appelmoes is gemaakt van appels, maar als je op een pot kijkt zit er nog zo veel meer in dan alleen appels, een van die ingrediënten is suiker. Het ligt eraan welke appels je kiest en hoe zoet je het wil hebben, maar vaak hoeft er echt geen suiker bij.

Appelmoes is gemaakt van appels, maar als je op een pot kijkt zit er nog zo veel meer in

Welke appels

Je kunt in principe van elke appel appelmoes maken. De ene zal bleker van kleur zijn of meer uit elkaar vallen dan de andere, maar als ze gaar zijn kun je ze met een stamper (of voor hele fijne appelmoes met een staafmixer) fijn malen. Zo zal ook de ene appel om een beetje suiker vragen terwijl dat bij een andere helemaal niet nodig is. Daarom kun je het beste eerst de appels koken en wat fijner stampen en pas daarna suiker toevoegen als dat nodig blijkt. Zo kun je veel beter doseren en voeg je niet zo snel te veel suiker toe wat vaak wel het geval is als je dit vooraf bij het fruit doet.

Mooie blanke appelmoes

Appels verkleuren als je ze schilt en dit heeft direct invloed op de kleur van je appelmoes. Dit heeft onder andere te maken met het soort appels dat je gebruikt, maar ook met de snelheid waarmee je ze aan de kook brengt. Als je een pan met een half kopje water al aan de kook brengt tijdens het schillen kun je steeds je stukjes appel direct in de pan doen. Zo heeft de appel geen tijd om te verkleuren.

Als je een pan met een half kopje water al aan de kook brengt tijdens het schillen kun je steeds je stukjes appel direct in de pan doen. Zo heeft de appel geen tijd om te verkleuren.

Smaak toevoegen

Appelmoes met een smaakje kan ook erg lekker zijn. De meest bekende is wel de kaneel, maar denk ook eens aan citroensap of schil, (gedroogde) abrikoos of vanille. Besef wel dat je appelmoes verkleurt wanneer je er bijvoorbeeld kaneel aan toevoegt. De smaakstoffen voeg je er tijdens het koken aan toe zodat de smaken goed kunnen doortrekken.

Appelmoes bewaren

Je kunt wanneer je veel appels hebt ook appelmoes maken om in de vriezer of in potten te doen. Voor appelmoes in potten neem je zeer schone jampotten met een schroefdeksel. Doe de appelmoes er gloeiend heet in, zo vol mogelijk. Veeg het randje schoon met een stukje keukenpapier en draai de deksel er direct op. Zet opzij en laat afkoelen. Als het goed is hoor je na een tijdje de deksel klikken, dan is deze vacuüm getrokken. Je kunt de potten met appelmoes wanneer deze goed dicht zijn zeker een half jaar bewaren op een koele en donkere plek.