Lekker Tafelen
donderdag 15 mei 2025
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Kookschool

Boter klaren, hoe doe je dat en waarom?

Een eenvoudig klusje met heel veel voordelen

Connie Derks door Connie Derks
in Kookschool
0
Boter klaren

Boter klaren – Boter is onmisbaar in de keuken. Je kunt boter op heel veel manieren gebruiken. Je bakt er bijvoorbeeld een heerlijke cake mee, maar net zo goed een eitje bij het ontbijt of als basis voor een ragout. Maar wist je dat je boter kunt klaren om het nog veelzijdiger te maken? Geklaarde boter heeft een hoger rookpunt, een diepere smaak en een langere houdbaarheid. En daarmee is het perfect voor bakken, braden en als basis voor sauzen. In dit artikel leer je alles over het klaren van boter: hoe je boter klaart en voor welke toepassingen je het kunt gebruiken.

Wat is geklaarde boter?

Geklaarde boter is boter waaruit de vaste melkbestanddelen en het water zijn verwijderd, zodat alleen het pure botervet overblijft. Dit heeft meerdere voordelen:

  • Hoger rookpunt: Normale boter verbrandt snel door de melkbestanddelen. Geklaarde boter kan veel hogere temperaturen aan en is daarmee ideaal voor bakken en braden. Bijvoorbeeld, bij het bakken van vis, zie je geen donkere verbrande melkbestanddelen meer.
  • Langer houdbaar: Zonder melkbestanddelen blijft geklaarde boter veel langer goed, zelfs buiten de koelkast.
  • Diepere smaak: De boter krijgt een geconcentreerdere smaak.
  • Lactosevrij: Doordat de melkbestanddelen verwijderd worden, is geklaarde boter een goede optie voor mensen met een lactose-intolerantie.

Boter klaren zo doe je dat

Dit heb je nodig:

  • Ongezouten roomboter
  • Een steelpannetje
  • Een lepel of schuimspaan
  • Een fijne zeef of kaasdoek
  • Een glazen of hittebestendige kom

Stap-voor-stap instructies:

  • Verhit de boter: Snijd de boter in blokjes en smelt ze op laag vuur in een steelpannetje. Laat het rustig smelten zonder te roeren.
  • Laat de lagen zich scheiden: De boter zal zich in drie lagen splitsen: schuim bovenop, helder botervet in het midden en melkbestanddelen die naar de bodem zakken.
  • Schuim verwijderen: Gebruik een schuimspaan of lepel om voorzichtig het schuim van het oppervlak te scheppen.
  • Giet het botervet af: Als de boter volledig gesmolten is en het schuim verwijderd, giet je voorzichtig het heldere botervet over in een andere kom. Zorg er wel voor dat je de vaste melkbestanddelen op de bodem niet meeneemt.
  • Extra filtering (optioneel): Wil je een extra zuivere geklaarde boter? Giet het door een fijne zeef of nog beter een kaasdoek.

Nu heb je pure, geklaarde boter klaar voor gebruik!

Tip: Gooi de melkbestanddelen en het kleine restje boter niet weg! Verwerk het in een stamppot of in pannenkoekenbeslag voor extra smaak.

Boter klaren in beeld

De bovengenoemde stappen zetten we graag nog even voor je in beeld, zodat je je er misschien beter een voorstelling van kunt maken.

Boter klaren
Stukjes goede boter
Gesmolten boter
Boter smelten
Afscheppen van schuim bij boter klaren
Afschuimen
Melkbestanddelen na het klaren van boter
Overgebleven melkbestanddelen

Geklaarde boter, ghee en beurre noisette

Geklaarde boter en ghee worden vaak door elkaar gehaald, maar er is een verschil. Ghee is een Indiase versie van geklaarde boter, waarbij de melkbestanddelen karamelliseren voordat ze worden verwijderd. Dit geeft ghee een diepere, nootachtige smaak. Het is een lichtere versie van een gefilterde beurre noisette waarvoor je de eiwitbestanddelen nog donkerder laat worden.

Geklaarde boter kun je gebruiken voor:

  • Bakken en braden: Ideaal voor vlees, vis en groenten zonder dat het verbrandt.
  • Sauzen: De perfecte basis voor hollandaisesaus of beurre blanc.
  • Bakken van pannenkoeken en eieren: Geeft een rijke smaak zonder aan te branden.
  • Smaakmaker: Gebruik het als smaakmaker over groenten.
  • Indiase en Midden-Oosterse gerechten: Onmisbaar in curry’s en andere traditionele gerechten.

Zo bewaar je geklaarde boter

Geklaarde boter kan in een afgesloten pot op kamertemperatuur bewaard worden en blijft enkele weken goed. In de koelkast is het zelfs maanden houdbaar. Wil je het nog langer bewaren? Je kunt het zelfs invriezen!

Handige weetjes voor het klaren van boter:

  • Verhit de boter langzaam op een middelmatige warmtebron. Als de boter te heet wordt, verbrandt het en kun je het weggooien.
  • Schep zoveel mogelijk schuim af voor een mooie heldere geklaarde boter met een pure smaak. Giet het eventueel door een fijne zeef om de laatste restjes eruit te zeven.
  • Giet voorzichtig de geklaarde boter in het kommetje en zorg ervoor dat er geen melkbestanddelen meekomen. Zo blijft de geklaarde boter langer houdbaar en verbrandt het niet tijdens het bakken.

Tafel lekker !!

Roomboter

Roomboter; puur voor het beste resultaat

Met roomboter geef je echt smaak aan je gerechten. Wat is het precies en wat kan er allemaal mee? Wij leggen het uit en geven recepten.

Tags: Zuivel
DeelPin2TweetVerstuurVerstuur
Connie Derks

Connie Derks

Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Vlees invriezen
Kookschool

Vlees invriezen? Slim! Zo doe je het goed

Kalfsbouillon
Kookschool

Maak krachtige kalfsbouillon zonder pakjes of potjes

Kippenvleugeltjes bereiden
Kookschool

Zo maak je kippenvleugeltjes klaar: 6 manieren

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Vers fruit op een spies met marshmallows; in 5 minuten klaar
  • Nieuw: zoutmolen van Peugeot waarmee je tot drie keer minder zout gebruikt
  • Lunchsalade met asperge en gepocheerd ei
  • Kaaskletskoppen van oude kaas: hartig en vers uit de oven
  • Wraps met gegrilde groenten en mozzarella
  • Lunchsalade met gebakken ei, spek en oude kaas met een caesar dressing
  • Schnitzel spektakel; echt goede schnitzel recepten
  • Gevulde roomboter croissant met scharreleieren en Nederlandse burrata

Reacties

  • Redactie op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat
  • Almeerder op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat
  • Redactie op Rabarbertaart met schuim
  • Karin op Rabarbertaart met schuim
  • Sylvia op Groentepakketten: gemak of beperking in de keuken?
  • Redactie op Lamszadel uit de oven

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!