Er zijn volop kant-en-klare kruidenmixen te koop, maar met dit eenvoudige recept stel je jouw eigen Cajun-kruidenmix samen. Het grote voordeel? Je bepaalt zelf de verhoudingen, past de smaak volledig aan jouw voorkeur aan en je weet precies wat erin zit. Het is bovendien praktisch om een basisrecept voor verschillende specerijenmengsels paraat te hebben, zodat je in een handomdraai jouw gerechten een persoonlijke twist geeft.
De oorsprong van Cajun-kruiden
De Cajun-keuken vindt zijn oorsprong in Louisiana, in het zuiden van de Verenigde Staten. De term ‘Cajun’ is afgeleid van ‘Acadians’, Frans-Canadese kolonisten die in de 18e eeuw uit Acadië (in het huidige Canada) werden verdreven nadat dit gebied Brits grondgebied werd. Zij vestigden zich in Louisiana en ontwikkelden daar, met de lokale ingrediënten, een eigen, robuuste kookstijl. Deze staat bekend om zijn uitgesproken smaken, met knoflook en pepers als vaste pijlers. Verwar de Cajun-keuken niet met de Creoolse keuken: die ontstond eveneens in Louisiana, maar is gevormd door de invloeden van de Afro-Amerikaanse gemeenschap en kent een andere smaakopbouw.
Wat is een Cajun-kruidenmix?
Een Cajun-kruidenmix is aromatisch en licht pittig, met een gebalanceerde basis van knoflook, paprikapoeder en chilipeper. Ideaal om vlees of vis op smaak te brengen, bijvoorbeeld als dry rub voor de barbecue. Ook in sauzen of dips komt deze mix goed tot zijn recht. Het zelf samenstellen van zo’n mix is niet alleen voordeliger, maar geeft je ook de vrijheid om de mix telkens nét even aan te passen: wat extra tijm, een tikje meer pit – precies zoals jij het wilt.
Recept Cajun-kruidenmix
Ingrediënten voor één klein potje:
- 3 theelepels zout
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels edelsüß paprikapoeder
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel uienpoeder
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
Bereidingswijze:
Doe alle kruiden en specerijen in een vijzel en maal ze fijn tot een egale mix. Gebruik eventueel een koffiemolentje voor een nog fijner resultaat. Bewaar de Cajun-kruidenmix in een luchtdicht potje op een droge, donkere plek. Zo blijft het aroma optimaal behouden en kun je er steeds weer jouw gerechten mee verrijken.
Tip: Maak gerust een dubbele portie en voorzie meerdere potjes. Zo heb je altijd jouw eigen, vers gemaakte Cajun-mix binnen handbereik.
