Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Daslook, de wilde knoflook

Daslook, de wilde knoflook

Net als de knoflook, bieslook, prei, ui en sjalot, is daslook een plant uit de lookfamilie. Het verhaal gaat dat dassen vroeger hun holen onder deze planten hadden en dat de plant zijn naam daaraan te danken heeft.

“Behalve lekker, ook heel gezond”

Daslook vertelt het best wat je qua smaak ervan kunt verwachten, als je er mee kookt. Het aroma komt nog meer vrij als je de daslook verwerkt door het bijvoorbeeld te stoven of simpelweg rauw in stukjes te snijden. Het geeft een heerlijke knoflookgeur en dat is ook de reden dat daslook een fijne toevoeging is aan soepen, salades, sauzen en pesto’s. Je kunt hiervoor zowel het blad als de bolletjes gebruiken.

Hoewel wordt geadviseerd de bladeren voor de bloei te plukken in verband met smaakverlies, vind ik het juist leuk om de kleine witte bloemetjes als garnering in bijvoorbeeld soepen te gebruiken.

Daslook heeft een positief effect op de spijsvertering, is een plantaardig medicijn tegen hart- en vaatziekten, gaat voorjaarsmoeheid tegen en heeft een positieve werking op het immuunsysteem. Niet alleen lekker, maar dus ook nog eens heel gezond!

Zelf daslook kweken

Daslook is een beschermde plant.  Je kunt de plant vinden in schaduwrijke bossen. Let wel goed op als je gaat proeven dat je inderdaad daslook te pakken hebt en niet het lelietje-van-dalen. Deze is erg giftig en eist door het gebruik ervan jaarlijks slachtoffers. Wanneer de planten niet in bloei staan is het verschil niet te zien. Qua bloem verschillen zij wel van elkaar. Wanneer je een daslookblad scheurt en er komt een ui/knoflookachtige geur vrij, weet je dat je met daslook te maken hebt.

Doordat daslook op de lijst met beschermde planten staat is het verboden om pollen uit te steken. Plantjes zijn verkrijgbaar via een goede zaadhandel. Daslook gedijt goed op schaduwrijke, kalkrijke grond. Heb je hem eenmaal in je tuin staan dan vermeerdert hij zich redelijk snel.

Soms is daslook vers verkrijgbaar bij een goed gesorteerde groenteboer.

Daslook zelf eens uitproberen?

Heb je een polletje daslook kunnen bemachtigen en wil je de smaak van daslook ervaren? Probeer dan eens het recept  “Spinaziesoep met daslook”.

 

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

2 Reacties
  1. Annelies zegt

    Sinds 2014 zijn we van Nederland naar Duitsland verhuist daar zie je de daslook heel veel zelfs bij de Lidl, ik wist eerst niet wat het was maar de geur deed me denken aan knoflook, in Duitsland heet het Bärlauch dus berenlook, op het internet las ik dat het zo heet omdat een beer na zijn winterslaap dat als eerst gaat eten omdat het kracht geeft.

    1. Redactie zegt

      Het is in Duitsland inderdaad veel bekender Annelies. Die omschrijving klinkt erg veelbelovend. Nog meer reden om er meer mee te doen lijkt ons zo.

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.