• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
donderdag, augustus 18, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Kookschool

De perfecte ovenschotel; zo bouw je die op

door Connie Derks
in Kookschool
0
0
De perfecte ovenschotel; Zo bouw je die op

De perfecte ovenschotel; zo bouw je die op – Wanneer je een ovenschotel hebt zal deze in de meeste gevallen uit meerdere laagjes bestaan. Hoe bouw je deze het beste op en waarom?

Begin met het einde

De laag die je bovenop gebruikt kun je het beste ook als eerste gebruiken. Vaak zijn dit aardappelen in verschillende variaties. Aardappelen nemen smaak op, dus de sappen van het vlees, vis en/of de groenten trekken mooi in de aardappel. Doe je bijvoorbeeld het vlees onderin dan blijft het een beetje een nat geheel wat je niet makkelijk opschept. Heb je er een laagje aardappel onder dan schep je dit veel makkelijker op en de onderste aardappelen zullen een heerlijke smaak hebben door het opnemen van de jus. Uitzondering op deze regel is een laag bechamel, deze gebruik je alleen in of op de schotel en niet op de bodem.

Laagjes

Bedenk bij de lagen in een ovenschotel dat de smaak van het onderste ingrediënt de smaak van de bovenste zal opnemen. Bijvoorbeeld een zuurkool ovenschotel. Daarbij leg je het gehakt op of tussen de zuurkool zodat de smaak van het gehakt in de zuurkool trekt. Leg je het gehakt onder de zuurkool dan zal de smaak veel minder in de zuurkool trekken. Dus door ergens iets op te leggen wordt de smaak beïnvloed.

Bedenk bij de lagen in een ovenschotel dat de smaak van het onderste ingrediënt de smaak van de bovenste zal opnemen.

Ingrediënten voor de perfecte ovenschotel

Een ovenschotel is vaak makkelijk om restjes in te verwerken of om een dag vooraf te maken. Wat je in je ovenschotel doet kan van alles zijn en is altijd persoonlijk. Bedenk bij het opbouwen van de perfecte ovenschotel dus hoe je deze lagen gaat maken.

Zorg er voor dat je groenten al gaar zijn, maar zeker niet te gaar. Een ovenschotel met overgare broccoli is echt niet lekker meer. Het moet wel een bite hebben. Je kunt ook prima een stamppot opwarmen door deze in een ovenschaal te doen.

Het vlees moet kort zijn zoals ze dat noemen. Dus geen plakken of lapjes, maar kleine stukjes, zoals gehakt, draadjesvlees, of blokjes. Je moet het makkelijk op kunnen scheppen zonder dat je de hele ovenschotel uit elkaar trekt.

De bovenste laag is het aanzicht van een ovenschotel en bepaald voor een groot deel de structuur

Variaties in bovenlagen voor een perfecte ovenschotel

Aardappelpuree of stamppot

Erg lekker in een puree voor een perfecte ovenschotel is om er één of twee eitjes aan toe te voegen. Hier wordt de puree extra luchtig van en na het bakken is deze dan vrij stevig. Zorg er bij het toevoegen van de eieren voor dat de puree niet al te heet meer is en dat de eieren er snel doorheen geroerd worden anders krijg je stukjes omelet. Wil je een smeuïge puree dan voeg je er wat extra melk room of boter aan toe. Je kunt ervoor kiezen om de puree netjes recht te strijken of er met een vork figuren in te tekenen, maar je kunt hem ook met pieken verdelen. Het voordeel van die pieken is dat je meer korst hebt en dat deze ook krokanter wordt. De simpelste afwerking is dan om een beetje boter over de puree te verdelen voordat deze in de oven gaat. Leuker en veel afwisselender is om te spelen met diverse toppings, daarover dadelijk meer.

Schijfjes voorgekookte aardappel

Schijfjes aardappel simpel zou je denken, maar ook hiermee kun je veel meer dan je zou denken.

Kruidenolie

Je kunt ze kruiden met diverse specerijen zoals kerrie paprika of bijvoorbeeld Mexicaanse kruiden. Dit doe je dan het beste door de kruiden in een beetje olie los te roeren en de schijfjes er even doorheen te scheppen of ze te besprenkelen met de olie. Door met kruidenolie te werken krijgen de schijfjes veel meer smaak.

Een bechamelsaus

Vaak wordt er een bechamelsaus gebruikt, deze vrij dikke saus blijft op de aardappels liggen en loopt dan een beetje tussen de schijfjes door. Dit zorgt ervoor dat de schijfjes zacht blijven.

Room met ei

Hier wordt gebruikgemaakt van een mengsel van room of melk met losgeklopt ei. Dit geeft weer een heel ander effect al naar gelang de verhouding ei/room is. Veel ei wordt stevig om echt stukken te snijden na het bakken. Veel room zorgt voor, hoe kan het ook anders, een romig geheel.

Een pastasoort

Krokante afwerking

Wanneer je een ovenschotel met pasta hebt zit er al vaak een saus om de pasta. Zo’n schotel vraagt dan om een krokante afwerking.

Tomaten of bechamelsaus

Over de pasta zou je ook een tomatensaus, bechamelsaus, kaassaus of bijvoorbeeld een kerriesaus kunnen gebruiken. Denk hierbij aan de lasagne. Vaak maar lang niet altijd wordt deze saus nog afgewerkt met een topping.

Een laag gesmolten kaas

Bij pasta wordt er vaak kaas gebruikt. Dit kan variëren van een superzachte mozzarella tot een krachtige Parmezaan, maar ook alles wat ertussen zit van Goudse kaas tot blauwe kaas of cheddar.

Een groente zoals bloemkool, prei, broccoli of courgette

Saus

Denk aan bechamel, tomaat, kaas, kerrie of pesto

Kaas

Allerlei soorten kaas die wat smaak betreft passen bij de gebruikte groente.

Krokante topping

Stukjes oud brood met een beetje olie en kruiden op smaak gebracht zijn erg lekker op een groenteschotel.

Wat is jouw perfecte ovenschotel?

We zijn natuurlijk superbenieuwd hoe voor jou de perfecte ovenschotel er uitziet. Is dat er één met veel groenten, vlees, aardappelen, of pasta? Wat is jouw favoriete smaak? We vinden het echt leuk als je je ideeën met ons en onze lezers deelt via het reactieformulier onder deze pagina.

DeelPin6Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Tête de Moine
Kookschool

Tête de Moine; monnikshoofd met krullen

Saus voor over de bloemkool
Kookschool

Saus voor over de bloemkool; Welke kies jij?

Tong bakken doe je zo
Kookschool

Tong bakken doe je zo

Gruyère
Kookschool

Gruyère; die andere beroemde Zwitserse kaas

Kruidenolie zelf maken
Kookschool

Kruidenolie maken we zelf van verse kruiden

kokkels
Kookschool

Kokkels; Duurzame delicatesse uit de Waddenzee

Tomme de Savoie
Kookschool

Tomme de Savoie; uit de Franse Alpen

Emmentaler
Kookschool

Emmentaler; de beroemde Zwitserse gatenkaas

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

Eiercurry met paksoi
Curry

Eiercurry met paksoi

Een lekker en makkelijke recept voor eiercurry met paksoi. Met rijst erbij heb je een complete maaltijd voor doordeweeks of in het weekend.

Check het recept of lees de info
Garnalen

Garnalen; de lekkerste tips & recepten

aardbei milkshake

Milkshake zelf maken in vier varianten

Kip

Kip; laat je uitdagen met deze heerlijke recepten

Recept in de picture

Eenvoudige Griekse salade
Salade

Eenvoudige Griekse salade; De smaak van de zon

Deze veelzijdige Griekse salade zet de smaak van de zon op tafel. Een eenvoudige Griekse salade kan dan ook echt een topper op tafel zijn.

Check het recept of lees de info
Tartiflette

Tartiflette; Aardappelen en kaas uit de oven

ananas souffle

Ananas soufflé met verse ananas

Handige kooktips

Tête de Moine
Kookschool

Tête de Moine; monnikshoofd met krullen

Tête de Moine, kaas met krullen! Een bijzondere Zwitserse kaas, met een heerlijke smaak, die wordt geschaafd in prachtige krullen!

Check het recept of lees de info
Saus voor over de bloemkool

Saus voor over de bloemkool; Welke kies jij?

Tong bakken doe je zo

Tong bakken doe je zo

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Connie Derks op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Pieter Knap op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Redactie op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker
  • Donna van Vliet op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker
  • Angela op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Connie Derks op Botersaus
  • Redactie op Krieltjes op een stokje

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen