De eerste Delcorf of Delbare appels zijn er al in augustus. In winkels waar ze nog een beetje aandacht besteden aan de verkoop van groenten en fruit, worden ze direct breed uitgestald. Ook op de markt zie je ze dan ineens volop verschijnen. Maar let op! Kijk verder dan alleen naar de naam en de tekst “Nieuwe oogst”.
Een goede verse Delcorf is knapperig en sappig. Het is echt een lekkere appel, maar deze appel rijpt snel verder en wordt snel een meelbal. Proef het liefst als je koopt!
Dit is een goede Delcorf-appel:
Een verse Delcorf voelt stevig aan. Druk niet hard in de appel, maar voel voorzichtig met je vingertoppen. De schil hoort niet direct mee te geven. Controleer vooral de plek rond het steeltje en de onderkant. Daar zitten kneuzingen en beginnende zachte plekken die je van bovenaf vaak niet ziet. De appel kneust snel, dus zachtjes voelen!
De schil mag geelgroen, geel of grotendeels rood zijn. De rode blos ontstaat aan de kant die tijdens het groeien veel zon kreeg. Een rode kleur zegt daarom niet automatisch dat de appel beter, rijper of zoeter is. Stevigheid en een gave schil zijn bij het kopen belangrijker.
Een natuurlijke vorm, een klein oppervlakkig vlekje of wat verschil in kleur is geen probleem. Laat appels met deuken, scheuren, vochtige plekken of een verschrompelde schil liever liggen.
Kijk bij verpakte appels ook onder in de zak
Koop je Delcorf in een zak of schaal? Kijk dan niet alleen naar de appels die bovenop liggen. Draai de verpakking voorzichtig om en check de onderste appels. Die dragen het gewicht van de rest en raken daardoor sneller gekneusd. Delcorf is ook eigenlijk niet geschikt voor verkoop in zakken vanwege de kwetsbaarheid van de appel.
Een lichte beschadiging zie je soms pas thuis. Het vruchtvlees onder de schil wordt dan bruin en zacht. Je hoeft die appel niet direct weg te gooien, maar je moet hem wel snel gebruiken.
Van vers en knapperig tot oud
Niet iedere appel hoeft even hard te zijn. De stevigste exemplaren gebruik je rauw of in gebak waarin de stukken herkenbaar moeten blijven. Een iets zachtere appel kan nog prima in appelmoes, compote of een cake.
| Wat zie of voel je? | Wat betekent dat? | Waarvoor gebruik je de appel? |
|---|---|---|
| Stevig en knapperig | De appel is vers en heeft nog een stevige structuur. | Uit de hand, in een salade, op brood of in gebak waarin je de stukjes appel wilt blijven zien. |
| Iets zachter, maar fris van geur | De appel is verder gerijpt en verliest zijn knapperigheid. | Cake, wentelteefjes, appelmoes, compote of een warme appelvulling. |
| Een kleine droge kneuzing | Het vruchtvlees onder de plek kan bruin en zacht zijn. | Snijd de beschadiging ruim weg en verwerk de rest dezelfde dag. |
| Vochtig, beschimmeld of vreemd ruikend | De appel is bedorven. Alleen de zichtbare plek verwijderen is dan niet voldoende. | Niet meer gebruiken. |
Bewaar Delcorf-appels in de koelkast
Een volle schaal met appels staat gezellig op tafel, maar Delcorf wordt in een warme keuken sneller zacht. Leg daarom alleen de appels op de fruitschaal die je snel gaat eten. Bewaar de rest in de groentelade van de koelkast.
In de koelkast worden ze minder snel rijp. Daardoor blijven de appels langer stevig en sappig. Leg ze voorzichtig neer en zet er geen zware producten bovenop.
Wil je de appel niet koud eten? Haal dan alleen het aantal dat je nodig hebt wat eerder uit de koelkast.
Bewaar appels niet tegen ander fruit aan
Appels geven tijdens het rijpen ethyleen af. Dat is een natuurlijk rijpingsgas. Groenten en fruit die daar gevoelig voor zijn, kunnen in de buurt van appels sneller rijpen en achteruitgaan. Houd de appels daarom zo veel mogelijk apart van andere verse producten.
Bewaar appels in een open papieren zak. Sluit appels niet luchtdicht af, want condens en beschadigingen maken de kans op bederf groter.
Was de appels pas vlak voor gebruik
Was Delcorf-appels onder stromend water vlak voordat je ze gebruikt. Als je een hele voorraad wast en vochtig teruglegt, blijft er water rond het steeltje en op de schil achter. Droog een gewassen appel goed af.
Koop je een grotere hoeveelheid bij een teler, boerderijwinkel of op de markt? Controleer de appels dan om de paar dagen. Haal een zachte of beschadigde appel tussen de stevige exemplaren vandaan en gebruik hem als eerste.
Laat een appel met een natte, rotte plek of schimmel niet bij de rest liggen. Controleer ook de appels die er direct tegenaan lagen. Door de voorraad regelmatig even om te draaien, zie je beschadigingen voordat meerdere appels achteruitgaan.
Een aangesneden Delcorf bewaren
Een halve of in parten gesneden appel verkleurt snel. Dat bruin worden is niet direct bederf, maar de appel droogt na het snijden wel sneller uit. Bewaar aangesneden appel afgedekt in de koelkast en gebruik hem zo snel mogelijk.
Je kunt het snijvlak met een beetje citroensap bestrijken als de kleur belangrijk is, bijvoorbeeld voor een salade. Gebruik niet meer dan nodig is, want het sap verandert ook de smaak. Voor appelmoes, cake of een warme vulling is een beetje verkleuring meestal geen probleem.
Zachte Delcorf-appels hoef je niet weg te gooien
Een zachte appel is niet hetzelfde als een bedorven appel. Snijd hem open, ruik eraan en bekijk het vruchtvlees. Is de appel nog fris en zie je geen schimmel of rot? Verwerk hem dan direct.
Maak er appelmoes of compote van, bak de stukken mee in een cake of serveer gebakken appel bij wentelteefjes. Zo gebruik je de appels op het moment dat rauw eten minder lekker wordt, maar het fruit nog wel goed bruikbaar is.
