Ghee Easy, gezond en echt lekker vet

De tijd dat we vet meden ligt inmiddels al even achter ons. Dat niet vet maar suiker het probleem is begint eindelijk door te dringen en dat maakt dat we vetten weer op een andere manier gaan zien. Tijd om eens kennis te maken met Ghee.

Heel simpel gezegd is Ghee pure, geklaarde boter. Het natuurlijke bakvet vindt zijn herkomst in India. Nadat meerdere Lekker Tafelen bloggers aan de slag gingen met Ghee kunnen we gerust stellen dat het een fijn en lekker product is om in te bakken. De verschillende meningen hebben we op een rij gezet.

Puur en Lokaal

Ondanks de Indiase afkomst is de Ghee die wij gebruikten een puur Hollands product. Gemaakt van biologische boter uit de Weerribben (dat prachtige Natuur Park bij Giethoorn). Ghee Easy maakt van deze Weerribben boter in Bunnik een Ghee volgens traditioneel Indiaas recept. David, Bela & Andreas zijn de gezichten achter dit inmiddels landelijk verkrijgbare product. Een klein bedrijf maar met een enorme passie voor het product dat ze maken.

Verbrandingstemperatuur

We kennen het allemaal, boter die bruin wordt in de pan. En boter of olie die niet zo goed tegen hitte kan. De oude tip was: Neem 1 deel olie en 1 deel bakboter. Je kunt dan veel hogere temperaturen bereiken. Met Ghee Easy behoort die tip definitief tot het verleden. Ghee Easy verbrandt pas echt bij 250 graden Celcius. Een temperatuur die ik in mijn pannetje niet ga halen. Je ziet dan ook direct dat de Ghee mooi helder blijft wanneer die smelt in ja pan.

Om je een idee te geven: Boter verbrand normaal bij 130 graden en olie bij 160 graden.

Echt gezond en goed inzetbaar in de keuken

Ghee zorgt voor een betere spijsvertering. Niet voor niets is in de Indiase Ayurveda leer de Ghee al heel erg lang hét vet in de keuken. In Ghee Easy zitten o.a. Essentiële vetzuren Omega-3 en omega-9 maar ook de vitamines A, D, E en K.

Wij willen altijd even proeven. De rijke smaak van Ghee Easy valt direct op. We hebben het dan over de pure Ghee Easy die je zowel in potten van 100 gram als 245 gram aan kunt schaffen. De smaken Rozemarijn en Indian Spice zijn alleen in de kleine potjes verkrijgbaar.

Spettert niet

Ja, dat is er één waar iedereen blij van wordt. Misschien herken je het, maar hoe puurder de vetten die je gebruikt, hoe minder spetters. Geen keuken onder de spetters is al een uitkomst, en niet steeds bij je pan vandaan moeten springen geeft je de rust en de ruimte om iets moois te bereiden.

Over smaak valt niet te twisten

De Lekker Tafelen bloggers waren niet unaniem over de smaak van de smaakjes 😉 De één vond de rozemarijn fijn, de ander vond de rozemarijn te weinig aanwezig en weer een ander vond dat je er gewoon zelf je smaak aan moet geven. Verder zijn de conclusies unaniem. Een lekker bakvet!

De conclusie van Connie

Ik denk dat het voor mij wel een product is wat ik aan mijn basisgrondstoffen toe wil voegen. Dit vanwege de goede smaak en het prettige werken zonder gespetter. Ik heb er met veel plezier mee gewerkt.

De conclusie van Arianne

In België heb ik het helaas nog niet kunnen vinden. Ik heb echt graag gewerkt met de neutrale variant. Smaken voeg ik er zelf wel aan toe, maar het mooie vond ik dat er na bereiding geen vetlaagje achterblijft wat bij gewone boter vaak wel het geval is. Snel naar België komen dus.

De conclusie van Boyke

In mijn optiek is Ghee een fijne vervanger voor gewone bakboter. Het geeft je meer speling en ruimte qua koken en daardoor meer rust. Daarnaast is het omdat je minder aangebrand vlees hebt ook gezonder. Ik probeerde spekjes waar ik later kip aan toevoegde. De kip gaarde rustig terwijl de spekjes niet verbranden. Een absolute plus wat mij betreft. Nadeel? Je moet er even aan wennen. De Ghee Easy geeft namelijk minder belletjes in de pan waardoor je bijna niet ziet of het op temperatuur is.

Rozemarijn bij gebakken aardappeltjes

Wanneer je aardappeltjes bakt met rozemarijn heb je later een dennenbos van naaldjes op je bord. Om wel de smaak maar niet de vele naaldjes bij je product te krijgen maal ik vaak de rozemarijn in een koffiebonenmolentje. De ene keer verse die je direct moet opgebruiken maar soms ook gedroogde rozemarijn die ik dan in een apart potje stop voor later gebruik. Het molentje maak ik schoon door er 2 keer achter elkaar een lepel maizena in te malen. Dit neemt de restjes en ook voor het grootste gedeelte de geur uit de molen. Ik borstel de molen nog even na met een droog kwastje en laat m nog een uurtje open staan voordat ik deze met de deksel erop opberg.

Witlof

Haal de buitenste bladeren van de witlof en snij een stukje van e onderkant. Snij de witlof doormidden en haal de kern er zo uit dat de blaadjes wel nog blijven zitten. Spoel de witlof schoon en laat deze goed uitlekken. Smelt ghee in een koekenpan en leg de witlof met de snijkanten naar onderen in de pan. Bestrooi met een beetje zout en leg er een passende deksel op. Laat de witlof in 10­ tot 15 minuten gaar worden. Haal de deksel van de pan en laat het overtollige vocht verdampen en de witlof verkleuren. Bestrooi eventueel nog met peper en zout en dien op.

Aardappel pannenkoek

Schil voor de pannenkoek het gewenste aantal aardappels en spoel deze schoon. Schaaf de aardappels zo dun mogelijk boven een schaal. Was de aardappels na het schaven niet meer want het zetmeel zorgt ervoor dat de aardappels aan elkaar blijven plakken. Strooi zout en peper naar wens over de aardappel en ris een paar takjes tijm boven de schaal. Meng alles goed. Smelt wat ghee in een koekenpan en verdeel de aardappels over de pan. Druk deze enigszins aan. Leg een passende deksel op de pan en laat de aardappels in ongeveer 10 tot ­15 minuten gaar worden. Haal de deksel van de pan en laat de koek aan de onderkant mooi bruin kleuren. Druk nogmaals de aardappels aan en schuif de koek op de deksel of op een bord. Leg de pan er ondersteboven op en draai ze snel om. Bak nu de andere zijde van de koek mooi goudbruin. Draai nogmaals om voor het serveren.

Scampi met pittige kruiden

Pel 500 gram grote scampi’s voorzichtig. Laat de staartjes eraan zitten. Maak met een scherp mes een snee langs de rug van elke scampi en verwijder het (zwarte) darmkanaal. Spoel ze af onder koud stromend water, laat uitlekken en dep ze droog. Doe wat gember, 2 teentjes knoflook, 2 tl chilipoeder, 1 tl kurkuma, 2 tl mosterdzaad in een kom. Doe de garnalen erbij en schud om, laat afgedekt even staan. Verhit een wok, doe de Ghee Easy erin en dan de gemarineerde garnalen. Bak 1 a 2 minuten tot ze net roze worden. Voeg dan 125 ml. kokosmelk toe en laat nog 3 a 4 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper en strooi er wat platte peterselie over.

Foodie Tip: Zelf Ghee maken

Heb je biologische roomboter in huis en ben je een echte foodie, maak het dan ook eens zelf. Leg simpelweg een pakje biologische roomboter in een steelpan laat de boter smelten en laat op een laag vuur 20 minuten staan. Giet de gesmolten boter door een kaasdoek. Doe de Ghee (vaste deel) over in een schone schaal of pot. De Ghee is erg lang houdbaar, gewoon in de koelkast.