De lekkerste gebakken aardappels maak je zelf. Met verse aardappels, tijd en je eigen kruiden of marinade. Zo bak je knapperig en puur van smaak. Niet die aardappeltjes uit de supermarkt, maar aardappeltjes waar je echt complimenten voor krijgt aan tafel.
De juiste aardappel is een echt lekkere aardappel
Gebruik een vastkokende aardappel zoals Bildstar, Charlotte, Eersteling, Opperdoezer of Nicola. Probeer verschillende soorten en kies wat past bij seizoen en beschikbaarheid. Kies vooral wat jij lekker vindt. Als je dit goed doet wil je straks niet anders meer.
De basis: koken en bakken
Snijd aardappels in stukken van 2 tot 3 centimeter. Kook 6 minuten, giet af en laat goed uitstomen. Meng warm met de marinade of kruidenmix zodat de smaken goed intrekken. Laat daarna afkoelen voor een extra krokant resultaat.
Zorg dat aardappels droog zijn voor het bakken. Gebruik een ruime pan en bak liever in twee beurten. Bij een marinade is extra boter niet nodig, de olie uit de marinade is genoeg. Gebruik je losse kruiden, bak dan in roomboter. Bakken in de oven of airfryer kan ook.
Marinade maken
Meng per 800 gram aardappels 2 eetlepels zonnebloemolie met 25 gram boter. Roer de kruiden erdoor en meng met warme aardappels. Maak dit bij voorkeur een dag eerder voor de beste smaak.
Voorbeelden van kruiden en marinades
Smokey paprika: 1/2 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl zoet paprikapoeder, 1 teentje knoflook geperst, 1/4 tl cayennepeper, 1/4 tl zout.
Italiaanse kruiden: 1/2 tl basilicum, 1/2 tl oregano, 1/2 tl rozemarijn, 1/2 tl tijm, 1/4 tl paprikapoeder, 1 teentje knoflook geperst, 1/4 tl zout.
Pittige kerrie: 2 tl kerriepoeder, 1/4 tl chiliflakes, 1/4 tl cayennepeper, 1/4 tl zout.
Knoflook rozemarijn: 2 teentjes knoflook geperst, 2 takjes rozemarijn gerist en gehakt, 1/4 tl zwarte peper, 1/4 tl zout.
Curry: 1 el currypasta de kleur kun je zelf kiezen.
Kruidenmix: 3 tl kruidenmix en 1/4 tl zout.
Mexicaanse kruiden: 1 el komijn, 1 el koriander, 1 el paprikapoeder, 1 el oregano, 1/2 el chilipoeder 1/2 eel knoflookpoeder
Provençaalse kruiden: 1 el tijm, 1 el basilicum, 1 el oregano, 1 el rozemarijn, 1 el peterselie, 1 el majoraan
Arabische kruiden: 2 tl korianderpoeder, 4 tl komijnpoeder, 1 tl kaneel, 4 tl paprika, 4 tl knoflookpoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl piment
BBQ kruiden: 1/2 el gerookt paprikapoeder, 1/2 el paprikapoeder, 1/4 tl chilipoeder, 1/4 tl knoflookpoeder, 1/4 tl uienpoeder, 1/4 tl cayennepeper
Kant en klare kruidenmixen
Laat kant en klare aardappelkruiden liever staan. Ze bevatten vaak veel zout en suikers zoals maltodextrine of dextrose. Maak een eigen mix met pure specerijen. Dat is goedkoper en lekkerder.
Zelf kruidenmixen maken
Bevalt een marinade, maak er dan een droge mix van door de droge ingrediënten te vermenigvuldigen. Bewaar in een goed afsluitbaar potje. Dat is enkele maanden houdbaar, en zo heb je altijd je favoriet bij de hand.
Verse kruiden gebruiken
Harde kruiden zoals rozemarijn en tijm kunnen mee tijdens het bakken. Zachte kruiden zoals basilicum, peterselie en bieslook voeg je pas op het einde toe voor een lekker verse uitstraling.
Tips voor perfecte gebakken aardappels
Gebruik vastkokende aardappels, kook kort, laat uitdampen en afkoelen. Bak niet te heet om verbranden en een bittere smaak te voorkomen. Maak je eigen marinade of kruidenmix en werk af met verse kruiden.
Meer weten
Leer stap voor stap aardappels bakken in ons artikel over gebakken aardappels. Tafel lekker !!
