Kruiden- en specerijenwijzer. Dit zijn de basics voor je kruidenkast

Kruiden- en specerijenwijzer. Dit zijn de basics voor je kruidenkast – Kruiden en specerijen, we gebruiken ze dagelijks in onze gerechten. Wij geven je graag een overzicht van nuttige en handige kruiden en specerijen. Pure basics die je altijd in je kruidenkastje zou moeten hebben. Met deze basics kun je de meeste gerechten bereiden maar ook zelf kruidenmelanges maken. Dit voorkomt heel veel onnodige toevoegingen in je gerecht. In onderstaand kruiden en specerijen overzicht geven we niet alleen smaken, maar ook combinatie mogelijkheden. Zelf een goede tip? Laat het ons weten!

Kruiden- en specerijenwijzer

Naam	Smaak	Gebruik
Anijszaad	aromatisch, licht zoet	koekjes, brood
Basilicum	zacht en geurig	tomaat, pasta
Bernagie	zie Komkommer kruid	zie Komkommer kruid
Bonenkruid	aards en aromatisch	bonen en peulvruchten
Cayenne peper	pittig	schaal- en schelpdieren, ei
Chilipoeder	pikant	Mexicaanse keuken
Currypoeder	‘muf’ en kruidig	Indiase keuken, ei
Dille	zacht, grasachtig	zalm, Forel, aardappel
Djahé	zie Gember poeder	zie Gember poeder
Djeroek Poeroet	zie Limoen blaadjes	zie Limoen blaadjes
Djintan	zie Komijn	zie Komijn
Dragon	zurig en fris	aardappel, Béarnaisesaus
Fenegriek	nootachtig en zurig	kaas, rijst
Foelie	zacht aromatisch	kaassaus, soep
Galanga	zoet, citrus, gember	Indische gerechten
Garam Massala	kruidig tot pittig	Indiase keuken
Geelwortel	aards en zacht	rijst, nasi
Gember poeder	zoetig, licht pittig	Oosterse gerechten, wortels
Herbes de Provence	geurig en aromatisch	Geroosterde groenten en vlees
Jeneverbes	licht bitter, aromatisch	bouillon, stoof en zuurkool
Kaneel	zoetig en geurig	appel, Midden-Oosterse keuken
Kardemom	zurig en opwekkend	Indiase en Midden-Oosterse keuken
Kerrie-blad	citrus, fris	vlees, groenten, Mexicaanse keuken
Ketoembar	zie koriander	Oosterse (wok) gerechten
Koenjit	zie Geelwortel	zie Geelwortel
Komijn	kruidig en fris	(zuur)kool gerechten en kaas
Komkommer kruid	zacht en geurig (komkommer)	salades
Koriander	kruidig en fris zurig	Mediterrane en Oosterse keuken
Kruidnagel	kruidig en opwekkend	stoof, rode kool, bouillon, sinaasappel
Kummel	zie Karwijzaad	zie Karwijzaad
Kurkuma	zie Geelwortel	zie Geelwortel
Laos	zie Galanga	zie Galanga
Laurier	licht drop-aroma	soepen, stoofgerechten en sauzen
Lavas (maggi)	zoutig en kruidig	soepen en sauzen
Limoen blaadjes	fris en geurig, citrus	Thaise en Indische keuken
Maggikruid	zie Lavas	zie Lavas
Majoraan	zie Marjolein	zie Marjolein
Marjolein	fris en kruidig	pizza, tomatensaus, Italiaanse keuken
Mosterd	licht zurig en scherp	soep, mosterd, tafelzuur
Munt	zoetig en aromatisch	Mediterrane gerechten
Nigella zaadjes	licht peperig, ui	Midden-Oosters en India’s, brood
Nootmuskaat	opwekkend	puree, stamppot, spinazie, asperges
Oregano	aards en kruidig	Italiaanse sauzen, geroosterde groenten
Paprika poeder	aards en licht pittig	goulash, paella, Mexicaans
Peperkorrels	pittig	vlees, vis, bouillon en stoofpotjes
Piment	peperig, citrus, kruidnagel	sauzen, soepen, Caraïbisch eten
Piment d’Espelette	aromatisch en licht pittig	vlees, vis, salades
Ras-el-Hanout	kruidig en opwekkend	Mediterrane gerechten
Rozemarijn	kruidig en aromatisch	lamsvlees, kip, bouillon, aardappel
Saffraan	aards en licht aromatisch	rijstgerechten, vissauzen, brood
Salam-blad	citrus, licht pittig	Indisch, Indiaas
Salie	kruidig	Saltimbocca, risotto, varkensvlees, stoof
Steranijs	zoetig en aromatisch	dessert en Chinese of Indische keuken
Sumak	zurig, citrus	Turkse gerechten
Szechuan peper	zurig, citrus, peperig	Chinese keuken
Tijm	zacht en kruidig	lamsvlees, tomatensaus, kip
Tjenkéh	zie Kruidnagel	zie Kruidnagel
Vadouvan	zoet en kruidig	sauzen, bloemkool, vlees
Vanillestokjes	zacht en zoet	zoete gerechten, coquilles, St. Jacques
Venkel (poeder en zaadjes)	zacht, zoetig en peperig	Chinese keuken, vlees of vis
Vijf-kruidenpoeder	aromatisch, zoet en peperig	Chinese keuken, vlees of vis
Za’atar	zacht kruidig	vlees, geroosterde groenten, brood