Lemon curd zo makkelijk zelf te maken

Lemon curd zo makkelijk zelf te maken – Op zondagmorgen bij het ontbijt op tafel, als vulling voor een taart, of geserveerd met scones of toast. Lemon curd kan een echte guilty pleasure zijn. Het is een frisse verrassing die in Engeland gewoon tussen de jams in de schappen van de supermarkt staat. Als je het eenmaal probeert raak je er al snel aan verknocht.

Een typische Engelse lekkernij die al sinds de 18e eeuw bij de “afternoon tea” werd geserveerd samen met scones, toast of als vulling voor een vlaai of taart.

Vaak werd de lemon curd als vervanging van de jam gezien, er is echter wel degelijk een verschil tussen beide;  in een lemon curd wordt er bijvoorbeeld gewerkt met de smaken die de schil van de citroen afgeeft (dit geeft het juist die kenmerkende, zoet/zure smaak), dit in tegenstelling tot een jam waar alleen de vrucht zelf in verwerkt wordt, ook is lemon curd door de toevoeging van eieren minder lang houdbaar dan een jam.

Ook wordt het, juist door de toevoeging van eieren, weleens verward met custard, maar in tegenstelling tot custard wordt lemon curd eigenlijk zelden als een op zich staand gerecht gegeten, het is eigenlijk altijd een toevoeging zoals een topping, vulling of spread.

Een lemon curd is echt zo’n gerecht dat zoveel lekkerder en goedkoper is om zelf te maken in plaats van het te kopen in de supermarkt. De huisgemaakte versie heeft zoveel meer smaak. Bovendien heb je voor een goede, lekkere lemon curd, naast de citroenen, slechts een paar andere ingrediënten nodig en deze ingrediënten heeft eigenlijk iedereen wel in huis namelijk boter, eieren en suiker.