Platvis fileren; ben je een echte visliefhebber, maar vind je fileren een lastige klus? Met deze stap voor stap uitleg gaat het ook jou vast lukken.
Hoe herken je een platvis
Eigenlijk is een platvis heel simpel te herkennen, een platvis is plat. Hij heeft 2 ogen aan een kant, de oogzijde, de bovenkant is vaak gekleurd, een soort camouflage. Ze leven dan ook op hun zij op de bodem en worden zo minder snel opgemerkt. De onderzijde is meestal wit.
Platvis fileren? Het lijkt moeilijker dan het is
Een platvis is een geweldig lekker visje. De bekendste zijn wel de tong en de schol, maar er zijn veel meer soorten platvis. Je ziet ze vaak bij de visboer liggen omdat deze meestal niet heel erg groot zijn. Het is lekker om platvis in zijn geheel te bakken, maar niet iedereen is weg van al die graten. Daarom hebben we een stap voor stap uitleg gemaakt met foto’s hoe je deze vis van zijn graten en velletje ontdoet. Maar ook bij platvis kun je er voor kiezen om alleen de graten weg te snijden en de vis op de huid te bakken.
Een soepel mes
Fileren gaar zeker bij een kleinere soort vis het beste met een soepel mes. Een fileermes is het beste, maar niet iedereen heeft een fileermes. Neem dan een koksmes of ander scherp mes dat buigzaam is dit vergemakkelijkt het fileren enorm. Want je wil niet al die mooie verse vis versnijden en graag een mooi filetje op je bord. De eerste keer fileren kan iets lastiger zijn, maar ook hierbij geldt oefening baart kunst.
Platvis fileren doe je zo
Zorg ervoor dat je alles klaar hebt staan, je wil niet met je vis handen nog een bord of iets anders uit de kast willen halen. Je hebt nodig, een snijplank, een fileermes, een bakje voor de afsnijdsels en een bord voor je gefileerde vis. Ook handig is een stuk keukenpapier om tussendoor je mes en/of handen af te vegen.
1 – Leg de platvis met de gekleurde kant boven op je snijplank en snij midden over de graat een inkeping.
2 – Snij bij de kop schuin in en snij nu langs de graat naar de staart van de vis. Klap het filetje om en snij los.
3 – Leg het filetje met de velkant op je plank en zet je mes tussen het vel en de filet. Houdt je mes een beetje schuin en pak de filet bij de staart vast. Snij de filet van het vel.
4 – Herhaal dit ook bij de andere filet aan de bovenkant.
5 – Aan een kant van de vis zitten soms nog ingewanden, deze snij je na het van de graat af snijden weg.
6 – Draai de vis om en snij ook aan de onderkant de vis in. Dit is gaat op dezelfde manier als de bovenkant van de vis.
7 – Snij de filets mooi bij en haal de eventuele graatjes weg.
Door de platvis zo te fileren houdt je 4 mooie filetjes over die je verder kunt verwerken. Je kunt ze naturel bakken, maar er ook de lekkerste gerechten mee maken. Want, een stukje vis op zijn tijd is behalve gezond toch ook wel erg lekker!
