Rucola is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. De Romeinen waren al dol op de pittige smaak en het wordt al van oudsher veel gegeten in Italië en Frankrijk. Sinds een aantal jaren is rucola ook bij ons heel populair.
Kweek
• Rucola is een eenjarig kruid, het wordt tot ca. 60 cm hoog.
• Van april tot juni verschijnen crèmekleurige bloemen met paarse nerven.
• Rucola houdt van rijke, vochtige grond, maar groeit goed in iedere tuingrond in de zon of halfschaduw. Het kan ook goed in een pot worden gekweekt.
• Zaai rucola in het voorjaar en de zomer, in volle grond of in potten.
Oogst
Het jonge blad kan tijdens het hele groeiseizoen worden geoogst, liefst vóór de bloei. De bloemen kunnen ook worden gebruikt. Knip rucola regelmatig tot een paar centimeter boven de grond af, zodat hij opnieuw uitloopt.
Culinair
Jonge rucolablaadjes hebben een frisse, pittige, nootachtige smaak; ze worden bitter naarmate ze ouder worden. De bloemen zijn ook eetbaar, deze zijn zachter van smaak. Gebruik het blad en de bloemen in allerlei salades of als broodbeleg samen met bv. kaas. Rucola is ook lekker om op het laatst door pasta of aardappelpuree te scheppen. U kunt van rucola ook een heerlijke peperige pesto maken.
