Soepballetjes maken

Soepballetjes maken – een goed basisrecept met heel veel mogelijkheden voor de lekkerste soepballetjes.

Soep met echte ballen

Tomatensoep, groentesoep of runderbouillon, het wordt allemaal lekkerder met soepballetjes. Natuurlijk zijn ze kant-en-klaar te koop, verse van rauw gehakt of al voor je gegaard, en vergeet de soepballetjes uit glas of blik niet. De verse zijn vaak erg droog na het koken en die uit blik, tja je moet er van houden maar erg veel vlees zit er niet in en over de structuur zullen we maar zwijgen. Zelf soepballetjes maken is natuurlijk net een beetje meer werk maar zo veel lekkerder dat het de moeite echt waard is. We geven hier dan ook een vrij groot recept zodat je een portie in de vriezer kan bewaren voor een volgende keer. Heb je geen vriezer en vind je het te veel? Maak dan gewoon de helft.

Soepballetjes zijn ook erg lekker in een tomatensaus of satésaus

Welk gehakt is lekker voor soepballetjes

Wil je soepballetjes maken? Dan kun je in principe bijna alle soorten vlees gebruiken zoals rund, kip, varken of lamsgehakt. Gebruik liever niet alleen vet gehakt zoals varkensgehakt, meng dit met bijvoorbeeld de helft aan rundgehakt of koop al gemengd gehakt. Het beste koop je standaard rundergehakt, niet te mager want een beetje vet heeft een soepballetje wel nodig.

Lekker smeuïge soepballetjes maken

Balletjes voor in de soep mengen we met oud brood en een eitje zoals we ook bij grote ballen doen. Welk brood je gebruikt, mag je helemaal zelf weten, wit, bruin, volkoren of meergranen het kan allemaal. Voor soepballetjes wordt in verhouding iets minder gehakt gebruikt. Voor de smaak en om de balletjes lekker zacht te houden gebruik je een ui. Die ui rasp je wat voor een hele zachte structuur zorgt. Samen met de kruiden en specerijen wordt alles goed door elkaar gekneed tot een soepel mengsel. Heb je een keukenmachine? Meng dit dan in de keukenmachine, deze mengt met messen of een k-klopper het gehakt perfect door elkaar.

Geen plakkerige balletjes meer

Bij het soepballetjes maken heb je vaak dat na het tweede balletje er meer gehakt aan je handen zit dan in het balletje. Door je handen steeds licht vochtig te maken blijft het gehakt niet aan je handen plakken. Maak ze niet kletsnat want dan kun je er weer geen balletje van draaien omdat ze wegglijden.

Koken in water

Je zou denken de soep is heet, de balletjes gaan rauw in de soep en ze worden hierin vanzelf gaar. Dit klopt helemaal, maar als je de soepballetjes gaart komt er een soort schuim en troebel water van de eiwitten en het brood uit het gehakt in de soep. Bij een tomatensoep maakt dit niet zo veel uit want daarin zie je het niet, maar in een heldere bouillon of groentesoep wil je dit liever niet. Kook daarom liever de balletjes in een aparte pan even gaar voor je ze in de soep doet.

Wil je soepballetjes maken? Gebruik deze kruiden en specerijen

Als je zelf soepballetjes maakt, kun je ze kruiden zoals jij lekker vindt. In een groentebouillon of vleesbouillon zijn peterselie, bieslook of andere groene kruiden erg lekker. Maar ook ouderwets gekruid met een beetje zout, peper en nootmuskaat is erg lekker in een groentesoep. Bij een tomatensoep zou je kunnen denken aan Italiaanse kruiden en misschien cayennepeper voor wat extra pit. Een kippensoep maak je extra lekker met kip gehaktballetjes met een beetje kerrie of ras el hanout. Bedenk dat de kruiden waarmee je het vlees zou kruiden ook kunt gebruiken om soepballetjes te kruiden. Wees wel voorzichtig met knoflook want deze geeft heel erg smaak af waardoor je kans loopt dat de hele soep naar knoflook gaat smaken.