Soorten boter – Boter wordt ook vaak echte boter of roomboter genoemd. Dit komt doordat er in de volksmond ook over boter gesproken wordt als er margarine, halvarine of smeerboter bedoeld wordt.
Roomboter moet wettelijk minimaal 80% melkvet bevatten om boter te mogen heten
Roomboter; puur voor het beste resultaat
Met roomboter geef je echt smaak aan je gerechten. Wat is het precies en wat kan er allemaal mee? Wij leggen het uit en geven recepten.
Verschillende soorten boter
Roomboter
Dit heerlijke zuivelproduct is zoals de naam al zegt; boter gemaakt van room. De room van de melk van de koe wordt gekarnd, waardoor er boter en karnemelk ontstaat. Er zijn regels voor het vetgehalte van boter, dat moet altijd minimaal 80% zijn.
- 82% vet
- 16 % vocht
- 2% vetvrije bestanddelen zoals eiwit, vitamine A B en D, mineralen (fosfor /calcium)
- melksuiker
Boerenboter
Dit is een puur product, hier zijn geen stoffen aan toegevoegd om het langer houdbaar te maken of om het beter smeerbaar te maken. Die is dan ook korter houdbaar dan de gebruikelijke roomboter. Door hem in de diepvries te bewaren kun je de houdbaarheid verlengen.
Biologische roomboter
Dit is roomboter van biologisch gehouden koeien die voornamelijk buiten in de wei staan en dus veel vers gras eten. In die boter zitten meer onverzadigde vetten en omega 3-vetzuren en hij is vaak beter smeerbaar.
Grasboter
Komt van koeien die in de zomer in de wei staan en gras eten. Door het eten van gras in plaats van hooi krijgt de roomboter een andere samenstelling en is hij beter smeerbaar.
Gezouten roomboter
Dit is roomboter waaraan maximaal 2% zout is toegevoegd.
Halfvolle roomboter
Dit is een halfvolle roomboter met minimaal 40% vet
Kruidenboter
Soorten boter waar gehakte kruiden en vaak ook knoflook aan zijn toegevoegd. Wil je weten wat je eet? Maak de kruidenboter dan zelf.
Braadboter
Braadboter kan zowel roomboter als margarine zijn. Hier is het vocht uitgehaald en er zit 97% vet in. Ook zijn aan dergelijke soorten boter stoffen toegevoegd om sneller bruin te kleuren en minder te spetteren.
Smeerbare roomboter
Dit is geen roomboter of boter maar een botermelange met plantaardige olie. De fabrikanten zijn heel creatief met het bedenken van namen voor die variant. Lees hier dus goed de kleine lettertjes. Vaak staat er wel ergens de naam roomboter vermeld, maar dan is het bijvoorbeeld “met roomboter”. Als uitzondering heb je smeerbare grasboter, in die soort zit wel 82% vet.
Conclusie
Niet alles is wat het lijkt. Je ziet dat er talloze soorten boter beschikbaar zijn. Blijf vooral goed op de verpakking lezen wat je eigenlijk koopt.
