- Lekker Tafelen - https://lekkertafelen.nl -

Vis pocheren doe je zo

Pocheren “het langzaam gaar laten worden in vloeistof die tegen de kook aan wordt gehouden” is een prachtige bereidingsmethode voor vele vissoorten.

Verwarm de vloeistof (bijvoorbeeld visbouillon, melk, water, wijn) met diverse kruiden (bijvoorbeeld een bouquet garni, plakjes citroen, verse tuinkruiden). Laat de vis hierin zachtjes trekken, niet koken! De overgebleven vloeistof kan eventueel gebruikt worden voor een vissaus. Pocheren is vooral geschikt voor grote vissen.

Visfilets pocheer je 3-6 minuten en hele vissen hebben 8 tot 10 minuten nodig.