Zomerfruit. Het is alsof de zon zelf zich in elke vrucht heeft genesteld. Rijpe aardbeien sappige bessen zachte perzik. Eén hap en je proeft juli augustus en een klein beetje kindertijd. Zoet zonder zwaar. Fris en puur. Maar wat schenk je daarbij. Want ook het lichtste dessert verdient een glas dat meedoet.
Dessertwijn schrikt sommige mensen af. Te zoet, te plakkerig, te veel. Maar dat hoeft niet. Zeker niet bij zomerfruit. Daar wil je iets bij dat fluistert niet schreeuwt. Een wijn met zoetheid ja maar ook met frisheid spanning en verfijning. Het draait allemaal om balans.
Begin bij aardbeien. Rijp rood zongerijpt. Aardbeien vragen om een wijn met elegant rood fruit en een tikkeltje zuren. Denk aan een mousserende rosé met een beetje restzoet. Brachetto d’Acqui uit Piemonte bijvoorbeeld. Licht mousserend laag in alcohol vol aardbei framboos en rozenblaadje. Perfect bij een schaal verse aardbeien of een aardbeientaart.
Ook een jonge Port rosé of een licht gekoelde Ruby Port kan het goed doen. Niet log niet zwaar wel vol fruit en met een beetje spanning. Schenk koel en serveer met aardbeien en pure chocolade.
Ga je richting bessen dan verandert het spel. Blauwe bessen, bramen en rode bessen vragen om iets meer grip. Een wat diepere wijn. Kies een licht zoete rode Banyuls uit Zuid-Frankrijk. Of een Maury uit de Roussillion. Beiden gemaakt van Grenache. Rijk aan rood fruit en toch levendig. Heerlijk bij bessencrumble of een taart met bosvruchten.
Perzik en nectarines zijn dan weer zon in vloeibare vorm. Zacht zoet sappig. Daar past een wijn bij die dat spiegelbeeld durft te zijn. Ga voor een zoete Jurançon of een late oogst Riesling. Beiden hebben florale tonen en frisse zuren. Dat houdt het dessert luchtig. Ook Moscato d’Asti is een prachtige keuze. Laag in alcohol licht bruisend vol perzik en sinaasappelbloesem. Eén slok en je begrijpt zomer. (Kunnen we nu wel een beetje gebruiken in Nederland)
Laat de wijn niet overheersen. Laat hem begeleiden. Geen grote slokken geen zware glazen. Kleine hoeveelheden licht gekoeld geserveerd. Dan komt alles samen. De frisheid van het fruit de diepte van de wijn de zon op tafel.
Dessertwijn is geen laatste gedachte. Het is de finale. Een zachte afsluiter. Een omarming van alles wat je die dag geproefd hebt. Zeker met zomerfruit verdient die laatste slok aandacht.
Dus haal dat fruit vers van de markt. Snijd het grof. Serveer het puur of met een klein beetje room of yoghurt. En schenk iets in dat klopt. Iets dat het fruit niet onderdompelt maar mooi begeleidt.
Zomer mag zo gevierd! Zoet(ig). Licht. Perfect (in balans)
