Heerlijk! De dagen worden weer langer, het licht verandert en in de keuken verschijnen langzaam weer andere groenten.
De eerste echte voorjaarsgroenten zijn er weer. Spinazie, raapstelen, soms al wat daslook. Groenten met frisse smaken en veel groen karakter.
Dat betekent automatisch dat ook de wijn een beetje mag veranderen. Minder zwaar, minder warm en juist wat lichter en frisser.
Spinazie, zacht en groen
Spinazie heeft een zachte structuur en een frisse, groene smaak. Zeker als hij kort wordt gesauteerd met een beetje knoflook of in een lichte quiche verdwijnt.
Daar passen wijnen bij die levendig en fris zijn.
Denk aan:
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- of een droge Riesling
Deze wijnen houden het gerecht licht en geven het net wat extra spanning.
Raapstelen, fris en een tikje pittig
Raapstelen hebben iets speels. Fris, licht pittig en een beetje mosterdachtig.
Hier werkt een wijn met goede zuren vaak het beste.
Mooie combinaties zijn bijvoorbeeld:
- Grüner Veltliner
- Albariño
Ook Riesling past hier mooi.
Dat houdt het geheel mooi in balans.
Daslook, lente met een knoflookrandje
Daslook, soms nog onbekend, geeft misschien wel het ultieme lentegevoel. Fris, kruidig en met een subtiele knoflooktoon.
Daar past een wijn bij die niet te zwaar is, maar wel genoeg karakter heeft.
Goede opties:
- Silvaner (wijn die je zeker ook eens moet proeven)
- Chenin Blanc
- of een lichte, frisse Chardonnay
In dit jaargetij zoek je vaak naar wijnen die weer iets lichter zijn dan die we in de winter gebruikten. Blijf ook letten op juiste temperaturen. Witte wijn tussen de 8 en 12! De koelkast is vaak 3 of 4. Dus haal de wijn er een half uur van tevoren uit.
Geniet van het voorjaar (in je glas)!
