Er is bijna niets gezelliger dan een goed gevulde borrelplank op een warme zomeravond. Een tafel in de tuin, vrienden die aanschuiven, een stuk vers brood, mooie kazen, een paar fijne vleeswaren en producten van de lokale boerderij of speciaalzaak. De borrel hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met goede ingrediënten kom je vaak het verst.
Maar welke wijn zet je erbij? Dat hangt af van wat er op de plank ligt.
Begin met fris
Een borrelplank bevat vaak veel verschillende smaken. Daarom is een frisse, toegankelijke wijn meestal de veiligste keuze.
Een Sauvignon Blanc brengt frisheid bij jonge geitenkaas, groene olijven en frisse spreads. Een droge Pinot Grigio of Verdejo doet het uitstekend bij rauwkost, tapenades en lichte kazen.
Lokale kazen verdienen aandacht
Nederland kent inmiddels verrassend veel mooie streekkazen. Van jonge boerenkaas tot lang gerijpte varianten met een stevig karakter.
Jonge kazen combineren prachtig met een frisse witte wijn of een lichte rosé.
Bij oudere, rijpere kazen mag de wijn juist wat voller worden. Denk aan een Chardonnay zonder overdreven houtinvloed of een elegante Viognier.
Charcuterie
Droge worst, ham, paté of een stukje fuet vragen om iets meer fruit in de wijn.
Een lichte Pinot Noir is dan een uitstekende keuze. Ook een soepele Grenache of een fruitige Gamay zorgt ervoor dat het zoute karakter van de vleeswaren mooi in balans blijft.
Serveer rode wijn op warme dagen gerust iets koeler dan kamertemperatuur. Rond de 14 tot 16 graden komen fruit en frisheid vaak beter tot hun recht.
Groenten van het seizoen
Tomaten, radijsjes, komkommer, gegrilde courgette en paprika zijn echte zomergroenten die uitstekend passen op een borrelplank.
Hier doen frisse witte wijnen het opnieuw uitstekend. Ook een droge rosé uit de Provence vormt een heerlijke combinatie. Niet te zwaar, voldoende fris en mooi aansluitend bij de mediterrane smaken.
Vergeet mousserend niet
Een mousserende wijn is misschien wel de meest veelzijdige keuze voor een borrelplank.
De frisse zuren en fijne bubbels reinigen het gehemelte na iedere hap. Daardoor blijven verschillende smaken goed tot hun recht komen, van romige kaas tot zoute ham.
Het hoeft daarbij zeker niet altijd Champagne te zijn. Ook een goede Crémant, Cava of kwalitatieve Nederlandse mousserende wijn kan uitstekend passen.
Minder is vaak meer
Bij een uitgebreide borrelplank is het verleidelijk om allerlei zware wijnen open te trekken. Toch werkt dat meestal minder goed. (Wist je dat uit onderzoek is gebleken dat witte wijn het beste bij kaas past?) Maar ik zeg altijd: oordeel lekker zelf.
Frisse wijnen met voldoende zuren houden de plank levendig en zorgen ervoor dat je blijft genieten van alle verschillende smaken. Ze ondersteunen het eten, zonder voortdurend de hoofdrol op te eisen.
En misschien is dat wel precies wat een zomerse borrel zo aantrekkelijk maakt: goed gezelschap, mooie lokale producten en een glas wijn dat alles nét een beetje lekkerder maakt.
