• Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren
zondag 20 juli 2025
Lekker Tafelen
  • Log in
  • Registreren
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Lokale producten

Kromme Rijn asperges; je eet ze met plezier en met respect

Dit zijn verse asperges die je echt moet proeven

Redactie door Redactie
in Lokale producten
0
Kromme Rijn Asperges Wim Oskam Werkhoven

Kromme Rijn asperges? Jazeker! Asperges groeien allang niet meer alleen in Limburg, maar vandaag heb ik wel een heel bijzonder verhaal. Een verborgen pareltje. Ik ben te gast bij een fantastisch fruitteeltbedrijf tussen Werkhoven en Odijk. En naast fruit worden daar ook asperges geteeld. Wim Oskam, de trotse eigenaar van dit bedrijf, vertelt en ik ga met Herman asperges steken. Zo kom ik alles te weten over een fantastisch product.

Aan de Kromme Rijn

Laten we eerst even uitleggen wat de Kromme Rijn is. We hebben het over een riviertje tussen Wijk bij Duurstede en Utrecht. Onderweg passeert de Kromme Rijn de plaatsen Cothen, Werkhoven, Odijk en Bunnik. Vroeger was dit een deel van de Romeinse grens. Een rivier met een rijke historie en bij toeristen is die omgeving erg in trek.

De kromme rijn - Werkhoven

 

Kersenstreek

Als je in de auto stapt en binnendoor van Wijk bij Duurstede naar Utrecht rijdt, zul je al snel de conclusie trekken dat hier kersen groeien. Kersen? We hadden het over asperges toch? Dat klopt helemaal. Je vindt in deze omgeving best veel fruit- en vooral kersentelers. Maar als je dan op je route bij Werkhoven komt, kom je ook asperges tegen, en dat is op z’n minst opmerkelijk.

Asperges uit de klei

Wim Oskam teelt asperges op kleigrond. Dat is echt bijzonder (we noemden het aan het begin al een verborgen pareltje) want normaliter groeien asperges alleen in zandgrond.
Wim heeft lang geleden besloten om hier asperges te telen. Dat kan nauwelijks op kleigrond, maar door het slib van de Kromme Rijn kan het hier wel. De grond op dit stukje land dat strak tegen de Kromme Rijn ligt is geploegd, geploegd en nog eens geploegd. Vervolgens is daar het slib van de Kromme Rijn over verdeeld, en daarin teelt Wim nu zijn Asperges.

Kromme rijn asperges steken bij Wim Oskam in Werkhoven

Noeste arbeid

Wie denkt dat die asperges met een grote machine even uit de grond getrokken worden, heeft het helemaal mis. Ik liep een ochtend mee bij het steken van de asperges en ontdekte dat dit een behoorlijk intensieve bezigheid is, weliswaar onder een strakblauwe lucht en het opkomende zonnetje, maar je moet best een beetje kennis van zaken hebben.

De witte Kromme Rijn asperges worden hier met de hand gestoken. Eén voor één. Dat gaat niet heel hard, maar toch wordt er zo’n 10 kilo per uur gestoken. En dat dagelijks. Bij warm weer stijgt de opbrengst met ongeveer 40%. Dus terwijl je in de warmte de asperges uit de grond steekt, weet je ook dat het er morgen nog veel meer zijn.

Met de steker en een mand (video) worden de asperges dus één voor één uit de grond gestoken. En dat is precisiewerk. Want je mag de asperge niet beschadigen en dan moet hij ook nog eens op de juiste lengte gestoken worden. Kort gezegd, hij moet precies in de kist passen. Als je dan een mand vol geplukt hebt moet je die legen in een dichte kist. Licht is namelijk funest voor de witte asperge. Door licht krijgt de asperge heel snel een paarse roze kleur en dat wil je voorkomen.

Kromme rijn asperges
IMG 1891
IMG 1894
https://lekkertafelen.nl/wp-content/uploads/2023/06/Asperges-steken.mp4

Zo groeien de asperges hier

Kromme Rijn Asperges worden hier dus geteeld in het slib van de Kromme Rijn. Doordat daar nog 40% klei in zit is het relatief zwaar om de asperge eruit te halen. Je kunt ze makkelijker uit zandgrond steken.

In de video zie je zowel witte als zwarte zeilen. De witte zeilen zijn de standaard. Maar de asperges groeien sneller in de aspergeruggen waar zwart zeil op ligt. Zwart trekt zonlicht aan, en daarmee worden de bedden warmer.

Van zo’n aspergeveld kunnen ze 10 jaar asperges steken. Daarna moet het 3 jaar braak liggen.

Koelen, nathouden, sorteren, schillen

Na het steken worden de asperges gekoeld, nat gemaakt, gesorteerd en eventueel geschild. Ook daar gaat weer best wat tijd in zitten.

IMG 1983
IMG 1972
IMG 1988
IMG 1987
IMG 1992
Kromme rijn asperges

Verkoop aan huis

Die prachtige, verse en smaakvolle witte asperges worden vervolgens niet met grote vrachtwagens naar de supermarkt getransporteerd. Nee, 70 % van de oogst wordt gewoon aan huis verkocht. Een superkorte keten dus, en verser dan dat ga je ze niet krijgen. Op vrijdag en zaterdag kun je bij Wim Oskam terecht aan de kraam aan de weg. Op andere dagen zijn de asperges ook te vinden in de automaat naast de kraam.
Kiezen voor lokaal, kiezen voor vers, kiezen voor smaak!
Na een fantastische ochtend verlaat ik de boerderij met een voldaan gevoel. Hier wordt een mooi lokaal product geteeld dat we massaal zouden moeten omarmen. Deze asperges zijn uniek, lokaal geteeld, supervers en ook qua smaak niet te vergelijken met de gangbare asperges. Ga dat dus vooral een keer proeven!

Weekendtip:

Als je de kromme rijn asperges wil proeven moet je snel gaan. Eind juni is het aspergeseizoen weer voorbij. Als je van fietsen houdt, kun je een fietsroute (link) doen, je komt dan bij Werkhoven langs de kraam van Wim Oskam. Meer info vind je op https://www.wimoskamfruit.nl/

Asperge recepten

Aspergerecepten voor elk moment – van klassiek tot verrassend

Van klassiekers tot ovengerechten: een verzameling aspergerecepten met witte én groene asperges + tips over koken, bewaren en schillen.

DeelPin3VerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Oesterzwammen kweken
Lokale producten

Oesterzwammen kweken? Dat kun jij ook!

Machedoux
Lokale producten

Machedoux; Nederlandse geitenkaas

Octopus verse vismarkt in Urk
Lokale producten

Octopus verse vismarkt in Urk (alleen op zaterdagmorgen)

39 Landelijke Appelplukdag Nieuw Slagmaat Bunnik 4697
Lokale producten

Appels plukken in Bunnik tijdens de appelplukdagen

Utrechtse nagelkaas
Lokale producten

Utrechtse nagelkaas; dat is kaas met heel veel smaak

Blonde d aquitaine runderen - Werkhoven
Lokale producten

Rundvlees uit Werkhoven, zoals het gewoon hoort te zijn

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Trifle met nectarine; een heerlijk fris en zomers nagerecht
  • Crostini met abrikozen en roomkaas
  • Gebakken scholfilet met tartaarsaus; echt een makkelijk visrecept
  • Broodje hamburger met ei, kaas en gebakken uien
  • Ontbijt met aardbeien, verse kwark en granola
  • Spies van biefstuk

Reacties

  • Redactie op Paddenstoelensaus; basisrecept bij heel veel lekkernijen
  • Christel op Paddenstoelensaus; basisrecept bij heel veel lekkernijen
  • Erik op Pitabroodjes of shoarmabroodjes; zo maak je ze zelf
  • Redactie op Zelf pruimenjam maken van verse Hollandse pruimen
  • Janny Hildenbrant op Zelf pruimenjam maken van verse Hollandse pruimen
  • Redactie op Stoofpotje met lam, aardpeer en ras el hanout

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

Heb jij de eerste Hollandse aardbeien alweer geproefd?

Zomerkoninkjes seizoen. Alles over verse Hollandse aardbeien

cropped-pruimen-opal.jpg

Verse Hollandse Pruimen

Ciabatta met geitenkaas en perziken

Verleidelijk Vers Vegetarisch

10 keer VERS in 15 minuten

10 keer VERS in 15 minuten

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
  • Log in
  • Schrijf in

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!