Vers van het land, rechtstreeks uit Nederlandse grond: de eerste aardappels van de nieuwe oogst zijn er weer. Kriel, Opperdoezer Ronde, Frieslanders – allemaal nog met dat dunne, haast flinterdunne schilletje en een frisse, volle aardappelsmaak. Zó uit de grond, zó de pan in. Dit is het moment om de zakjes uit het koelvak even te laten liggen en écht verse aardappels te proeven.
Wat zijn nieuwe oogst aardappels?
Nieuwe oogst aardappels zijn de eerste aardappels van het seizoen. Ze worden vaak al in juni gerooid, direct verkocht en zijn bedoeld voor snelle consumptie. Ze zijn nog niet opgeslagen of behandeld om lang houdbaar te blijven, en dat proef je. De schil laat bijna vanzelf los en de aardappels zijn romig, fris en zacht van smaak. Ideaal om te koken, bakken of in de schil te poffen.
De voordelen van die verse aardappels
- Ze bevatten geen toevoegingen of conserveringsmiddelen.
- Ze komen rechtstreeks van het land, vaak uit de regio.
- Ze zijn veelzijdig in de keuken: van salade tot stamppot en van ovenaardappel tot puree.
- Ze vragen nauwelijks voorbereiding: schillen hoeft meestal niet eens.
Verse aardappels kopen en bereiden
Je vindt ze bij de betere groenteboer, op de markt of direct bij de boer. Kies voor aardappels die er droog uitzien en geen beschadigingen hebben. Thuis bewaar je ze het liefst koel, donker en droog – maar niet in de koelkast. En dan? Even afborstelen, in stukken snijden en koken in licht gezouten water. Serveer met een klontje roomboter of een handje verse kruiden.
Een simpele tip: koken in de schil
Nieuwe oogst aardappels zijn zo zacht van structuur dat je ze perfect in de schil kunt koken. De smaak blijft beter behouden, en het is nog makkelijker ook. Even goed wassen, in gelijke stukken snijden en 15-20 minuten zachtjes laten koken. Daarna afgieten, laten uitdampen, beetje zeezout erover… Klaar.
Recepttip van dit seizoen
Aardappelsalade met nieuwe oogst krieltjes: kook 1 kg krieltjes in de schil, laat afkoelen en halveer ze. Meng met gesneden bosui, verse peterselie, 2 eetlepels mayonaise en een lepel grove mosterd. Ideaal voor bij de barbecue of als makkelijke doordeweekse maaltijd.
Wacht niet te lang
Nieuwe oogst aardappels zijn maar kort verkrijgbaar. Zodra ze worden opgeslagen voor langere bewaring, verliezen ze die typische frisse smaak en zachte schil. Profiteer dus nú van de korte oogstperiode en kies voor écht vers. Je proeft het verschil.
Zelf proberen? Laat de voorgekookte aardappelschijfjes even liggen en ontdek het gemak van écht koken met verse ingrediënten. Nieuwe oogst aardappels zijn de ideale start. Eenvoudig, voedzaam en met een volle smaak die je niet uit een zakje haalt.
Ontdek hier meer over de verschillende aardappelsoorten, hun kooktype en het seizoen.
Aardappels
Laat je weer eens vaker verleiden tot het eten van een echte aardappel. Ontdek hier de lekkerste recepten met de aardappel, inclusief tips.
