Als de dagen korter worden en de temperatuur buiten daalt, zoeken mensen de warmte van binnen op. Het is ook de tijd van pepernoten, kerstbrood en oliebollen. Kies jij voor oliebollen van een kraam in de buurt, de supermarkt of uit je eigen frituurpan? Dat laatste geeft vaak niet alleen de lekkerste oliebollen, het is ook de leukste manier om alvast in de stemming te komen op de laatste dag van het jaar. Ruim voordat de champagne ontkurkt wordt, zet je de schaal met verse oliebollen op de keukentafel. Schaf voor de bereiding van deze lekkernij alvast een partytent van VidaXL aan, zet een tafel met de frituurpan klaar en ga aan de slag met het recept uit dit artikel. Door de frituurpan onder een partytent in de tuin te zetten heb je er binnen geen last van. De partytent komt ook in de avond van pas, als je beschut van het vuurwerk in de wijk wilt kunnen genieten.
Kijk zo tegen het eind van het jaar overigens niet alleen naar een partytent voor buiten. Veel producten in de categorie huis en tuin worden richting de jaarwisseling met korting aangeboden door webshops. Zij gebruiken deze periode om het assortiment te vernieuwen. Een goed moment om het interieur thuis van een frisse impuls te voorzien.
Benodigdheden voor je eigen oliebollen
Zelf oliebollen bakken is niet ingewikkeld. Zorg er wel voor dat je de tijd neemt, zodat het deeg voldoende kan rijzen. Dit komt de luchtigheid van je oliebollen ten goede. Je hoeft de oliebollen overigens niet direct allemaal op te maken. Vries ze in om ze later in het jaar weer te ontdooien en op te piepen in de oven.
Voor het bereiden van oliebollen heb je naast een frituurpan een grote pan of kom nodig, een aantal theedoeken, een ijsknijper en een schuimspaan om de oliebollen uit het vet te halen. In plaats van een ijsknijper kun je ook twee lepels gebruiken om ronde bollen te maken.
Ingrediënten voor zelfgebakken oliebollen
Naast de genoemde keukengerei heb je een aantal ingrediënten nodig. Je kunt kiezen voor een bestaande oliebollenmix, bijvoorbeeld van Koopmans. Zeker wanneer je de oliebollen voor het eerst zelf bakt, is dat de makkelijkste manier. Zelf een oliebollenmix maken doe je met lauwwarme melk (1 ltr.), verse gist (80 gr.), bloem (1 kg), zout (20 gr.) en witte basterdsuiker (45 gr.). In plaats van verse gist zou je ook droge gist kunnen gebruiken. In dat geval heb je zo’n 26 à 27 gram nodig.
Vergeet ook je zonnebloemolie niet. Bak de oliebollen nooit in klassiek frituurvet, dat schaadt de smaak ervan. Mede doordat frituurvet hard wordt bij het afkoelen, wat een wit laagje vet rondom de oliebol veroorzaakt.
Aan de basismix voor je oliebollen kun je verschillende ingrediënten toevoegen. Denk aan een appel (bijv. een goudrenet), stukje sukade (50 tot 75 gr.), krenten (circa 100 gr.) en bijvoorbeeld blanke en donkere rozijnen (200 tot 225 gr. per soort). Zo voeg je extra smaak toe aan je oliebollen.
Bereiding van de oliebollen
Alle ingrediënten in huis? Tijd om aan de slag te gaan! Zorg dat de verschillende soorten vulling in kleine stukjes gesneden zijn en dat de overige ingrediënten op kamertemperatuur gebracht zijn. De krenten en rozijnen kun je het beste goed wassen en vervolgens laten uitlekken in een vergiet.
Het beslag voor de oliebollen maak je met een handmixer, die je combineert met deeghaken. Ook een keukenmachine met een vlinderhaak kan gebruikt worden voor het bereiden van je beslag.
- Stap 1: gebruik 100 gram van je lauwe melk en voeg daar de gist aan toe. Roer het geheel goed door, zodat de gist volledig is opgenomen. Creëer dit mengsel in een los bakje. De bloem doe je samen met het zout en de basterdsuiker in een grote kom. Door in het midden een kuiltje te maken, kun je het mengsel van melk en gister hier gemakkelijk aan toevoegen. Zorg dat je mengsel het zout niet raakt, bijvoorbeeld door het zout later toe te voegen of rondom het kuiltje te strooien.
- Stap 2: mix het geheel nu op een rustig tempo in zo’n vier à vijf minuten tot een glad mengsel. Je kunt hier nu de vulling aan toevoegen en het voorzichtig door het beslag slaan met een pollepel. Gebruik hier de mixer niet voor.
- Stap 3: laat het geheel nu een uur rijzen op een warme, tochtvrije plek. Je kunt er bijvoorbeeld de oven voor gebruiken als deze uitgeschakeld is. De kom dek je het beste af met een vochtige theedoek.
- Stap 4: het bakken van de oliebollen doe je op 180 graden Celsius in de frituurpan. De bollen laat je voorzichtig in de olie glijden. Ze draaien vanzelf om, als een van beide kanten gaar is. Soms hebben ze een klein zetje nodig, bijvoorbeeld als ze niet helemaal rond zijn. Gemiddeld heeft een oliebol zo’n 7 à 8 minuten nodig om gaar te worden. Met een schuimspaan haal je de verse oliebollen uit de olie, om ze vervolgens op keukenpapier uit te laten lekken.
