5 creatieve broodjes voor een verwenlunch

5 creatieve broodjes voor een verwenlunch – Meewarig worden wij Nederlanders door anderstaligen aangekeken bij de lunch. Broodje kaas??? Glaasje melk, of nog erger: karnemelk? Bij die aanblik wordt er meestal zelfs gegruweld, alsof Dracula himself voor je neus staat. Tja, maar wíj zijn er mee opgegroeid. Het zit weer niet in ónze cultuur om twee uur lunchpauze te houden met een driegangen-menu, kannetjes wijn of een biertje en vervolgens weer fris en fruitig achter ons bureau te gaan zitten. We zouden spontaan in slaap vallen! Toch – toegegeven – gaan die bammetjes soms ook wel weer vervelen. Je kunt natuurlijk elke middag naar een dure broodjeszaak gaan, maar je kunt ook zelf aan de slag. Nét zo makkelijk, wel zo lekker en stukken goedkoper.

Laat je inspireren!

Sandwich met pindakaas, komkommer en sambal

Deze sandwich maakte mijn vader vroeger al voor mij klaar als kind. Simpel, maar heerlijk!

Nodig:

• 2 boterhammen
• pindakaas (liefst met stukjes…)
• 12 plakjes komkommer
• mespunt sambal badjak (of andere naar keuze)

Klap de boterhammen in spiegelbeeld open, zodat ze weer netjes op elkaar passen en besmeer beide boterhammen met wat pindakaas. Leg op één kant de plakjes komkommer, doe op elk schijfje een dun likje sambal, leg de tweede boterham er op en snijd diagonaal voor optimale bite.

Sandwich met guacamole en gerookte kip

Heerlijk om een restje guacamole op te maken. De rooksmaak van de kip contrasteert mooi met het zachte van de guacamole.

Nodig:

• 2 boterhammen
• guacamole
• 2 plakjes gerookte kip
• een paar plakjes tomaat

Klap de boterhammen in spiegelbeeld open, zodat ze weer netjes op elkaar passen en besmeer beide boterhammen met wat guacamole. Leg op één kant de plakjes gerookte kip en tomaat. Leg de tweede boterham er op en snijd diagonaal voor optimale bite.

Broodje filet americain met ei

Snijd het broodje door midden en besmeer met een beetje ketchup. Ook lekker, overigens, in plaats van ketchup: een beetje truffelolie. Leg er een blaadje sla op en besmeer met de filet americain. Snijd de halve ei in plakjes en leg die weer op de filet. Beetje peper en zout erover, kapje erop en genieten maar.

Broodje eitje-preitje

Kook het eitje hard en laat het schrikken. Snijd ondertussen de prei in fijne flinters. Meng vast met de mayonaise en eventueel de crème fraîche en knip er de bieslook boven fijn.

Pel het eitje, snijd het klein en meng door het prutje. bewaar eventueel nog wat plakjes voor bovenop het broodje. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.  Doe het kapje er over en smullen maar.

Broodje Makreelsalade met appel

Ooit gerookte makreel gegeten? Nee? Doen! Deze vette vis is niet alleen super gezond voor je, maar vooral heel erg smakelijk. Zit qua smaak tussen gerookte zalm en gerookte paling in. Maar qua prijs is deze vis een stuk betaalbaarder! Als salade is hij helemaal niet te versmaden.

Verwijder het geschubte vel van de makreelfilet en ‘pluk’ de filet tussen je vingers uit elkaar boven een schaaltje. Let op! Er zitten wat graten in (niet veel) en op deze wijze, weet je zeker dat je ze er uit kunt vissen. Meng de vis met de mayonaise, breng op smaak met een kneepje citroensap, peper en zout. Knip er ongeveer 10 stengels bieslook over uit. Snijd nog een (liefst zuur) appeltje in dunne plakken en beleg je broodjes met de appel en de makreelsalade.

Tip: ook lekker om de appel in fijne blokjes te snijden en door de salade te doen.

Heb je zelf ook een lekker recept voor een lunchbroodje? Deel het met ons!

Mocht je zelf ook een heerlijk recept voor een lunchbroodje hebben, dan horen wij dat graag bij Lekker Tafelen. Laat jouw recept achter in de reacties. Alvast heel hartelijk dank daarvoor. Sharing is caring!