Een heerlijke aardappel-kaassaus met komijnekaas die binnen een half uurtje op tafel staat. Je hoeft niet aan de slag met een roux (bloem, boter, melk, bouillon); deze aardappel-kaassaus met komijnekaas maak je met een aardappelpuree. Het is een fijn alternatief als je een glutenvrij dieet volgt, maar ook zonder dieet is dit een lekkere en breed inzetbare saus. Gebruik hem in plaats van een bechamelsaus of kaassaus bij diverse groenten of in een ovenschotel.
Aardappels en kaas, een lekker duo
Te vaak wordt een kaassaus gemaakt met een zakje poeder vol E-nummers. Het bekende alternatief is een kaassaus op basis van een roux. En bij dat woord roux stoppen de meesten. Maar het kan ook anders. Deze aardappel-kaassaus met komijnekaas wordt gemaakt met een goede aardappelpuree. In feite is het supersimpel. Je maakt een echt goede puree met zeer kruimige aardappelen zoals Doré, Irene of Eigenheimer. Dat zorgt niet alleen voor een mooie structuur in de aardappelpuree, het geeft ook heel veel smaak. Kies de aardappel die je lekker vindt en die past bij het seizoen.
Meestal maak je een aardappelpuree met een scheutje melk of een klontje boter. In dit geval ga je met een groentebouillon aan de slag. En daar mag een scheutje meer van in. Je verdunt in feite de aardappelpuree tot sausdikte en daarin gaat dan kaas die je bij iedere kaasboerderij kunt kopen. Nee, geen Parmezaan of Gruyère, maar echt Nederlandse boerenkazen. Je zou dan denken dat in een aardappel-kaassaus met komijnekaas ook alleen maar komijnekaas gaat. Dat is niet zo. De komijn zou dan te veel gaan overheersen in de saus. Gebruik daarom een combinatie van jonge Goudse kaas en belegen komijnekaas. Zo heb je een betere balans, meer smaak en je hebt tegelijkertijd een kaasassortiment in huis dat ook op de boterham kan.
Verse groenten, smaak en extra vezels
Vooral kinderen vinden het heerlijk als je een kaassaus over de broccoli of bloemkool giet. Ook prei en kool krijgen een boost van een kaassaus. Probeer deze aardappel-kaassaus met komijn dus bij verschillende groenten. Jij en de kinderen zullen verrast zijn door die heerlijke combi. Daar hoeft dan niet een hele grote hoeveelheid kaassaus bij; dat is zonde van die gezonde groenten. Een klein beetje van deze saus is al meer dan voldoende. De saus zit vol smaak, maar ook vol vezels. Supergezond dus! Een kleine extra tip: deze aardappel-kaassaus met komijnekaas smaakt heerlijk bij witlof met ham of prei met ham. Met dit recept heb je dus een mooie basis om jouw maaltijden een extra, originele en lekkere impuls te geven.
Samen eten, ook als het glutenvrij moet zijn
De klassieke roux vervangen door een aardappelpuree, dat kan iedereen. Voor veel mensen wordt het er alleen maar makkelijker van. En het leuke is dat de saus dan ook nog eens glutenvrij is. Bedenk de voorbeelden maar. Een stukje vlees met broccoli en een aardappel-kaassaus met komijnekaas. Een stukje vis met witlof, ham en aardappel-kaassaus met komijnekaas, een ovenschotel van bloemkool met een aardappel-kaassaus met komijnekaas, het kan allemaal. Met deze saus ontdek je dat er zoveel meer mogelijk is; dat zorgt voor een creatieve draai aan gerechten die je altijd al maakte. Je eet dan vers, je eet lekker en je maakt het met verse ingrediënten van dichtbij.
