Knolselderijpuree maak je door een mooie verse knolselderij te combineren met kruimige aardappels. Deze licht gesouffleerde knolselderijpuree heeft als verrassing een heerlijke krokante korst met noten. Met een paar simpele ingrediënten zoals knolselderij en aardappel tover je een heerlijk gerecht op tafel. Je kunt de ovenschotel als bijgerecht serveren bij een lekker robuust stuk vlees of wild, maar hij is ook perfect als een vegetarische ovenschotel, omdat er eieren en noten in verwerkt zijn. Kortom, je kunt met dit recept heel veel kanten op en het is dan ook zeker de moeite waard om de knolselderijpuree eens te maken.
Knolselderij is een groente die gewoon in Nederland wordt geteeld. Een prima keus dus, als je duurzaam en met de seizoenen mee wilt koken. Knolselderijpuree met aardappels maak je met lekker kruimige aardappels. En natuurlijk kies je dan ook voor lokaal geteelde Nederlandse aardappels. Zo zet je een lekkere en verantwoorde maaltijd op tafel! En die maaltijd is ook nog eens heel budgetvriendelijk. Knolselderij smaakt vrij licht naar noten. De smaak van de knolselderijpuree kun je versterken door nootmuskaat te gebruiken, wat de smaak net iets voller maakt. Investeer eens in een klein raspje om je nootmuskaat te raspen. Die kosten echt bijna niets. De smaak van vers geraspte nootmuskaat is zo veel beter dan de kant-en-klare poeders uit een busje.
Aardappel- Knolselderijpuree uit de oven
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram knolselderij in stukken
- 500 gram kruimige aardappels in stukken
- 50 gram boter
- een scheut melk
- zout en peper
- nootmuskaat
- 2 eieren
- 100 gram oud brood
- 100 gram gemengde noten naar keuze
- 1 eetlepel gesmolten boter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je aardappel-knolselderijpuree:
Kook de aardappels en de knolselderij met een beetje water tot ze zacht en gaar zijn. Giet ze af en voeg er een scheutje melk en boter aan toe.
Maak een puree door een stamper te gebruiken voor een grove puree of een mixer voor een fijnere structuur. Zorg voor een smeuïge puree. Gebruik geen staafmixer, want dan krijg je behanglijm. Breng de puree goed op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Klop 2 eitjes los en roer ze snel en goed door de puree. De puree zal vrij slap zijn, maar door het bakken in de oven stijft hij op. Vet een ovenschaal in met boter. (Neem hiervoor een grotere schaal, want dan kun je er lekker veel kruimels over strooien en de puree is eerder warm.) Verdeel de knolselderijpuree over de schaal.
Neem 100 gram oud brood en scheur dat in stukjes. Doe dit samen met de noten, de gesmolten boter en een beetje zout en peper in een hakmolentje. Maal alles tot een grof kruim. Heb je echter geen molentje, dan kun je dit ook prima met een mes fijnsnijden; het is alleen een beetje meer werk.
Verdeel de kruim over de puree en zet alles een halfuurtje in een op 180 graden voorverwarmde oven tot de puree door en door heet is en de kruim mooi bruin en krokant is. Door het ei is de aardappel-knolselderijpuree dan iets omhoog gekomen en heerlijk luchtig.
Tafel lekker !!
