Aardappelpuree met hazelnootboter is een bijgerecht dat niet alleen makkelijk te maken is, maar ook indruk maakt aan tafel. Met een paar ingrediënten en een beetje aandacht maak je een puree die fluweelzacht is en door de beurre noisette (hazelnootboter) een warme, nootachtige smaak krijgt. Het geheim zit in de boter: rustig laten smelten tot hij goudbruin kleurt en die heerlijke geur vrijkomt. Dat geeft de puree een rijkdom die je met gewone boter niet bereikt. Wie eenmaal deze versie heeft geproefd, wil niet meer terug naar de standaard aardappelpuree.
Het fijne aan aardappelpuree met hazelnootboter is dat je hem altijd kunt inzetten. Bij een doordeweekse maaltijd met groenten en een stukje vis, maar ook tijdens een uitgebreid etentje met familie of vrienden. De puree past bij rundvlees, wild of gestoofde groenten, en kan zelfs de hoofdrol spelen naast een salade en wat gegrilde champignons. Omdat het gerecht eenvoudig te bereiden is, hou je tijd en ruimte over om je te concentreren op de rest van het diner. Daarmee is dit bijgerecht een echte sfeermaker: vertrouwd en huiselijk, maar net even bijzonderder. Een gerecht dat iedereen aan tafel blij maakt.
Aardappelpuree met hazelnootboter
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg bloemige aardappels
- 100 gram roomboter
- 150 ml volle melk
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je aardappelpuree met hazelnootboter:
Schil en was de aardappels en snijd ze in stukken.
Kook de aardappels in ruim water met 1 theelepel zout tot ze helemaal zacht zijn.
Smelt ondertussen de boter in een pan met een lichte bodem op laag vuur. Laat de boter langzaam verkleuren tot een karamelkleurige tint zonder te roeren. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten. Blijf erbij want de boter kan ineens erg snel verkleuren. Zodra je karamelkleurige stukjes ziet, haal de pan van het vuur en giet de boter in een hittebestendige kom om verbranden te voorkomen.
Giet de aardappels af en laat ze even uitstomen.
Pureer de aardappels. Je kunt een handmixer gebruiken, maar voor een gladder resultaat kun je de aardappels door een pureepers of zeef drukken.
Voeg de gesmolten boter toe aan de gepureerde aardappels. Voeg beetje bij beetje de melk toe tot je een smeuïge puree krijgt. De exacte hoeveelheid melk kan variëren afhankelijk van de aardappels.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Tafel lekker !!
