Hoe leuk is het om bijvoorbeeld bij een wildgerecht dat je in het najaar serveert ook een aardappelpuree met tamme kastanjes, dus met een bijpassend herfstig tintje te serveren? Je kunt dat heel makkelijk maken door tamme kastanjes toe te voegen aan het recept voor een klassieke puree.
Om een goede aardappelpuree te kunnen maken moet je er op letten dat je de juiste aardappels koopt. Ga voor een kruimig kokend ras. Die aardappels vallen bij het koken al wat uit elkaar en ze laten zich makkelijk tot een puree verwerken. Kies dus voor een Doré of een Eigenheimer. Dat zijn in Nederland geteelde aardappels, die heel geschikt zijn om het recept voor aardappelpuree met tamme kastanjes te maken.
Aardappelpuree met tamme kastanjes
Ingrediënten voor dit recept
- 350 gram gepelde, gekookte tamme kastanjes (zie tekst)
- 750 gram aardappels
- 100 ml hete melk
- 35 gram boter
- nootmuskaat
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je aardappelpuree met tamme kastanjes:
Kook en pel de kastanjes zoals in de tekst beschreven staat.
Schil de aardappels, snijd ze in stukjes en kook ze in water met wat zout gaar.
Voeg een paar minuten voor het eind van de kooktijd van de aardappels de kastanjes toe en kook ze nog even mee.
Giet de aardappels en de kastanjes af. Laat ze even droog stomen. Pureer ze met een pureestamper. De puree mag best wat grof blijven.
Voeg de melk en de boter toe aan de aardappels en maak er een smeuïge puree van. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Serveer de aardappelpuree met tamme kastanjes direct of warm hem eventueel later op in de oven of de magnetron. Lekker met spruitjes en een stukje wild of ander vlees.
Tafel lekker !!
