Aardappelpuree met venkelgroen. Dit is een aardappelpuree die je wel op tafel wil zetten. Een schaal aardappelpuree wordt vaak als saai gezien. Maar als je die een beetje pimpt, zet je vol trots een schaal aardappelpuree op tafel. Kleur, smaak, presentatie, het helpt allemaal om straks tevreden gezichten aan tafel te hebben. En niet alleen dat, iedereen eet ook nog eens lekker en gezond. Aardappelpuree met venkelgroen is het geschikte bijgerecht bij vlees of vis.
Een lekkere aardappel is een lekkere aardappelpuree
Je hoeft echt geen kast vol kruiden open te trekken om aardappelpuree lekker te maken. Als dat wel nodig is, kun je je beter afvragen welke aardappelen je hebt gekocht. Veel voor de massa geteelde aardappelen groeien alleen maar op het land, omdat ze houdbaar zijn, omdat ze een hogere opbrengst hebben en omdat je ze in de keuken voor van alles kan gebruiken. Dat is wat je meestal in de supermarkt koopt. Ga eens langs bij een aardappelhandelaar op de markt, of kijk bij de lokale groentespecialist. Vertel wat je wil maken en hij geeft je graag advies.
Voor een echte aardappelpuree wil je een kruimig ras. Denk aan Doré, Eigenheimer of Irene. Die vallen na het koken veel makkelijker uit elkaar en daarmee heb je in één keer de juiste structuur voor een echt goede aardappelpuree. Daarnaast hebben die aardappelen meer smaak dan de onbekende rassen in de supermarkt. Voor die goede aardappels heb je alleen een klein snufje zout, wat peper, een scheut boerenmelk en een klont boerenroomboter nodig. En reken maar dat je, als je het zo doet, straks echt heel lekker eet.
Van grauw en saai naar kleurrijk en lekker
Aardappelpuree wordt vaak als grauw en saai gezien. Dat hoeft echt niet! Als je een echt goede aardappelpuree maakt, kun je daarmee spelen. Niet door er meteen vijf kruiden, drie kazen en een saus doorheen te gooien; zoek altijd naar de balans! Met dit recept maak je aardappelpuree met venkelgroen. Je weet wel, die groene takjes bovenop een venkelknol. Niet weggooien dus! De frisse anijssmaak geeft een goede aardappelpuree echt een boost. En als je echt niet van venkel houdt, kun je natuurlijk ook andere verse kruiden als bieslook en peterselie gebruiken. Een in ringen gesneden bosui mag ook. Als je wel venkel gebruikt, is dit gelijk de ideale aardappelpuree bij een stukje vis. Want vis en venkel zijn echt vrienden op je bord.
Aardappelpuree met venkelgroen
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimige aardappelen, bijvoorbeeld Doré
- 200 ml melk
- 30 gram roomboter
- zout en peper
- het venkelgroen van 1 venkelknol
Bereidingswijze van dit recept
Schil de kruimige aardappelen, snijd ze in stukken en spoel ze goed schoon.
Kook de aardappelen in een laagje water met wat zout in 15-20 minuten gaar.
Verwarm de melk op een laag vuur of in een magnetron en snijd het venkelgroen fijn.
Giet de aardappelen af en laat ze kort droog stomen.
Pureer de aardappelen met een stamper of pureeknijper.
Voeg al roerend met een houten lepel geleidelijk de melk toe tot de aardappelpuree de gewenste dikte en luchtigheid heeft.
Breng de puree op smaak met venkelgroen, zout en peper.
Schep de aardappelpuree in een schaal en garneer met extra venkelgroen en een klontje roomboter.
