Een aardappelsalade met graskaas en bosui is de verrassing als bijgerecht bij de barbecue, een lunch in de tuin of gewoon naast een stukje vis of een gekookt eitje. Eerlijk, dit smaakt zoveel beter dan die kant-en-klare aardappelsalades uit de supermarkt. Je maakt dit heel makkelijk zelf, en dat kan ook van tevoren. Sterker nog, het wordt er lekkerder van als het even staat.
Succes met vers
Bildtstar-aardappelen, direct van de teler
Aardappelsalade met graskaas en bosui maak je het liefst met vrij vastkokende aardappelen zoals Bildtstar. Die blijven stevig, maar zijn tegelijk mooi zacht van binnen. Dat werkt veel beter in een salade dan kruimige aardappelen die uit elkaar vallen. Gebruik echte verse aardappelen van de markt of boerderijwinkel. Dat proef je meteen terug in de structuur van de salade. Je kunt die vrij vastkokende aardappelen ook gebruiken om te bakken en in ovenschotels.
Graskaas van de markt of de kaasboerderij
Graskaas is maar kort in het seizoen en juist daarom moet je ervan genieten als hij er is. Die jonge kaas is romig, zacht en veel lekkerder van smaak dan gewone jonge kaas uit de supermarkt. Daarmee krijgt deze aardappelsalade met graskaas en bosui veel meer karakter. Graskaas is volop verkrijgbaar vanaf half mei.
Zure room
Wij maakten deze aardappelsalade met zure room van de boer. Dat kom je helaas niet zoveel tegen. Moderne zuivelboerderijen maken liever yoghurt met mango uit het buitenland, dan dat ze echte zuivel maken zoals zure room. Dat is echt jammer. Wij vonden de verse zure room van de boer bij zorgboerderij De Hondspol in Driebergen. Ga dus geen kant-en-klare saus uit een flesje gebruiken, zelfs geen mayonaise. Je werkt met pure ingrediënten, houd het dan ook puur!
Vergeet de kant-en-klare aardappelsalade uit de supermarkt. Puur en vers is zoveel lekkerder
Aardappelsalade met graskaas en bosui, een zomers bijgerecht
Gek hè, aardappelsalades worden vaak gekoppeld aan de zomer. Terwijl een aardappelsalade ook in de winter heel goed dienst kan doen als bijgerecht. Natuurlijk bij de barbecue in de zomer, of naast een stukje vlees of vis uit de pan. Dat laatste kan natuurlijk in de zomer, maar ook in de winter. Het voordeel van een aardappelsalade is dat je die makkelijk ook in een grote hoeveelheid kunt maken. Als je dus gasten krijgt, of een buffet maakt, is dit een topper.
Makkelijk voor te bereiden en nog lekkerder de volgende dag
Verras met deze aardappelsalade met graskaas en bosui. Iedereen vindt dit lekkerder dan “gewoon” gekookte aardappelen. En zoveel werk is het helemaal niet. In een halfuur ben je klaar, en dan serveer je tenminste iets echt lekkers. Je kunt de salade vooraf maken. Sterker nog, de aardappelsalade wordt nog lekkerder als hij een paar uur in de koelkast heeft gestaan. De smaken trekken dan beter in de aardappelen.
