Deze aardappelsalade met groene asperges is echt een makkelijke salade met een luxe uitstraling. Dit is heel makkelijk zelf te maken en ideaal voor een zomerse lunch, als bijgerecht bij een etentje en zelfs als bijgerecht bij de barbecue. Er komen nauwelijks smaakmakers aan te pas. Hier doen de verse ingrediënten het werk.
Groene asperges en krieltjes
Groene asperges zijn een mooi zomers product, waar niet veel mee hoeft te gebeuren. Je hoeft ze niet te schillen en zelfs rauw zijn ze erg lekker. In de aardappelsalade worden beide bereidingen gebruikt. Aspergelinten maak je eenvoudig met een dunschiller. Als je die linten even in een dressing legt, worden ze zachter en kun je ze mooi oprollen. En die opgerolde linten zijn niet alleen erg leuk om te zien, maar smaken ook nog eens erg lekker. Het geeft de aardappelsalade net die extra bite.
Voor de aardappels in de aardappelsalade met groene asperges gebruik je krieltjes. Die horen natuurlijk bij het voorjaar en zijn lekker stevig, zodat ze niet uit elkaar zullen vallen tijdens het mengen van de salade. De krieltjes worden in de schil gekookt. Het is aan jou of je de schil erom laat zitten of dat je die eraf haalt; het kan allebei heel goed.
Zien wat je eet
Een salade kan zowel een grove als een fijne structuur hebben. Als je mooie verse ingrediënten gebruikt, is het fijn dat je ze ook ziet. Daarom laat je de koppen van de asperge lekker grof en snijd je de stelen in stukken. De stukjes steel worden gemengd met grof gesneden en gekookte krieltjes, die samen met de asperges worden gemarineerd in een frisse dressing voor een optimale smaak.
Veel verse kruiden
In de aardappelsalade met groene asperges verwerk je lekker veel verse kruiden voor een frisse, zomerse smaak. Bieslook en peterselie worden zowel in de dressing als in de frisse kruidencrème gebruikt. De zilte smaak van de gedroogde ham maakt het feest compleet.
