Aardappelsalade met verse prei – Aardappelsalade is altijd lekker bij een stukje vlees van de BBQ of met een flinke plak gehaktbrood. Onze oosterburen, de Duitsers, staan erom bekend: de ‘Kartoffelsalat’. Die salade kom je in ons buurland dan ook vaak tegen op de menukaart. Jammer genoeg kom je hem in Nederland alleen vaak tegen in van die vierkante bakjes uit de supermarkt.
Het is een koud kunstje om met een goed recept zelf een aardappelsalade te maken die ook nog eens veel lekkerder is.
Aardappelsalade met verse prei maak je zonder mayonaise
Vaak bestaat een recept voor aardappelsalade uit alleen aardappels en mayonaise. Dat kan dus veel beter! Voor de aardappelsalade met verse prei gooi je het over een andere boeg. De mayonaise laat je weg en je voegt fijngesneden prei en gekookte eieren aan het recept toe. Door die toevoeging wordt de salade, behalve een stukje smakelijker, ook nog eens gezonder en lichter, als in minder compact.
Gebruik vastkokende aardappels voor dit recept
Gebruik geen kruimige aardappels voor het maken van een salade. Ze zullen tijdens het koken al uit elkaar vallen en dat maakt dat je salade snel een kleffe massa wordt. Gebruik dus altijd vastkokende aardappels. Kook daarnaast de aardappels liefst in de schil als je ze voor een salade gebruikt. Dit is voor de smaak en voor het behoud van de vorm. Schil of pel ze warm en snijd ze in dikke plakken. En terwijl de aardappels nog warm zijn, doe je de dressing er al over. Door de dressing precies op dat moment bij te voegen, trekt de smaak er beter in en blijven de aardappels mooier.
Kies in Nederland geteelde aardappels voor het maken van een salade. Aardappelrassen die geschikt zijn om een aardappelsalade met verse prei te maken, zijn bijvoorbeeld Accent, Opperdoezer ronde of Nicola.
