Een aardappelsalade met warme kokkels is verrassend lekker. Je hebt er heel weinig voor nodig, en in net meer dan een halfuur staat die aardappelsalade te pronken op je eettafel. Het kokkelseizoen loopt van juni tot februari. Je kunt die aardappelsalade dus prima als zomerse maaltijd op de tuintafel zetten, maar ook in de winter is dit een heerlijk aardappelgerecht.
Een verse aardappelsalade is niet te vergelijken met wat je kant-en-klaar in de winkel koopt. Als je zelf een aardappelsalade gaat maken, gebruik je lekkere, vastkokende aardappelen. Je hebt er bijna niets anders bij nodig. In dit geval prei en kokkels. Voeg ook niet te veel extra toe. Juist die paar ingrediënten zijn prima in balans als je ze goed op smaak brengt.
